Les huîtres du début du XIXe siècle étaient surtout utilisées par les représentants d'une population pauvre. Au fur et à mesure que la demande augmentait, leur nombre dans la nature a commencé à diminuer et les prix de ces mollusques bivalves ont commencé à augmenter. Aujourd'hui, les huîtres sont considérées comme un mets délicat.
Instructions
Étape 1
La plupart des types d'huîtres sont comestibles et de nombreux types peuvent être consommés crus. La règle générale est que les petits coquillages sont consommés crus, tandis que les plus grosses variétés sont utilisées pour préparer divers plats. Les huîtres peuvent être cuites à la vapeur, poêlées ou grillées - tout dépend de votre envie.
Étape 2
Pour cuire les huîtres à la vapeur, vous devez les rincer sous l'eau froide du robinet pour enlever toute saleté. Recherchez les coquilles ouvertes ou fêlées - cela indique que les coquillages ne sont plus vivants et ne doivent pas être consommés.
Étape 3
Versez environ 5 cm d'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez un demi-verre de bière ou un verre de vin pour la saveur. Placez une passoire ou une passoire en métal sur le pot et disposez les huîtres en une rangée dessus.
Étape 4
Cuire les huîtres à la vapeur environ 5 à 10 minutes à feu moyen. Lorsque les palourdes sont prêtes, les coquilles s'ouvrent toutes seules.
Étape 5
Une autre façon populaire de cuisiner les huîtres est de les griller. Vous pouvez les faire frire dans la moitié de la coquille ou complètement épluchés, à votre discrétion.
Étape 6
Pour retirer la coquille de l'huître, vous devez l'ouvrir avec un couteau, la tenir fermement dans un gant de protection ou envelopper votre main dans une serviette. Une fois que la lame du couteau pénètre entre les deux moitiés de la coque, effectuez un mouvement de rotation similaire à celui de tourner la clé de contact dans une voiture. Après cela, retirez la moitié de la coquille et coupez le pied de l'huître avec un couteau.
Étape 7
Si vous choisissez de griller des huîtres dans une demi-coquille, vous pouvez utiliser différentes combinaisons d'ingrédients comme assaisonnements et sauces. Les combinaisons les plus populaires sont le beurre et l'ail, le beurre et la sauce soja, un mélange de beurre, d'échalotes, de persil frais, de fromage et de poivre, etc.
Étape 8
Étaler les palourdes sur une grille à feu moyen, fermer le couvercle et cuire 5 à 10 minutes. Retirez-les du gril de manière à ne pas verser le jus qui s'est formé pendant la cuisson.
Étape 9
Une troisième façon, moins courante, de cuisiner les huîtres consiste à les faire frire dans une poêle. Pour cela, les mollusques doivent être complètement débarrassés de leurs coquilles.
Étape 10
Mélanger la farine, le sel et le poivre noir. Battre légèrement 2 œufs dans un bol séparé. Tremper les huîtres décortiquées dans le mélange d'œufs puis dans la farine de sel et de poivre.
Étape 11
Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile végétale, mettez les coquillages dans l'huile bouillante sur une rangée. Cuire à feu vif pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
