Une omelette aux huîtres est un plat qui peut transformer votre petit-déjeuner moyen en quelque chose de spécial. Que vous utilisiez des huîtres fraîches comme garniture d'omelette ou que vous ouvriez un bocal d'huîtres fumées, ces palourdes enrichissent le goût familier avec une riche palette de nuances exquises de toute qualité.
Il est nécessaire
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- 6 huîtres fraîches
- 1, 5 cuillères à soupe de beurre
- 1,5 cuillères à soupe de farine
- 1, 5 cuillères à soupe de crème
- 4 œufs de poule
- ¼ tasses d'eau
- Le sel
- poivre
- 100 grammes d'huîtres fumées
- 1/2 tasse de champignons hachés
- 1/2 tasse d'échalotes hachées
- 1/2 tasse de tomates pelées et hachées
- ¼ verres de vin blanc sec
- 4 gros œufs de poule
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ¼ tasses d'eau
- Le sel
- poivre
- jus de citron
- persil frais haché
Instructions
Étape 1
Omelette aux huîtres fraîches Huîtres sans coquilles. Conservez le jus d'huître, appelé liqueur, séparément. Trancher les huîtres et réserver. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez délicatement la farine et faites-la frire en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Fouetter le jus d'huître, la crème, le sel et le poivre, ajouter en un mince filet dans la casserole, sans oublier de remuer. Cuire environ une minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Ajouter les huîtres hachées et laisser mijoter environ trois minutes. Retirer du feu et laisser dans un endroit chaud.
Étape 2
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec de l'eau, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'un mélange mousseux se forme.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais. Verser le mélange d'omelette et cuire à feu doux en soulevant constamment les bords de l'omelette avec une large spatule de cuisson. Lorsque l'omelette est prête, placez la sauce aux huîtres dessus, pliez-la en deux et servez.
Étape 4
Omelette aux huîtres fumées Égoutter et hacher les huîtres fumées. Mettre de côté.
Étape 5
Faire revenir les champignons et les échalotes dans du beurre. Ajouter le vin et garder le mélange à feu moyen jusqu'à évaporation. Ajouter tous les autres ingrédients aux oignons et aux champignons sauf l'eau, les œufs, le sel, le poivre et une cuillerée de beurre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Étape 6
Faire une omelette. Avant de la retirer de la poêle, ajoutez la sauce et pliez l'omelette en deux. Servir sur une assiette chaude.
