Le Puerh est le seul thé noir au monde (les thés considérés comme noirs sont en fait rouges). C'est un vrai bijou parmi les thés. D'une part, avec l'âge, son goût ne fait que s'améliorer (ce qui rend la collection de pu-erh non moins rentable que de collectionner une collection de vins), et d'autre part, son effet sur le corps humain est bénéfique et multiforme. Le thé Pu-erh purifie le sang, prévient le développement de l'oncologie, rajeunit et tonifie. Il est bien sûr important de bien préparer la boisson.
Il est nécessaire
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- l'eau;
- chanik;
- théière;
- pu-erh.
Instructions
Étape 1
La façon traditionnelle de préparer du thé pu-erh en vrac
Prenez une théière en verre ou en porcelaine. N'utilisez pas de poterie. Le Pu-erh a une odeur et un goût si forts qu'à l'avenir vous ne pourrez plus utiliser la poterie, où elle a été préparée pour infuser d'autres thés.
Il est conseillé de prendre une théière d'un volume de 100 à 200 millilitres et de petits bols ou de minuscules tasses à café. Cela est dû au fait que le pu-erh peut être brassé plusieurs fois.
Méthode de brassage commune
Rincez la bouilloire à l'eau bouillante pour la réchauffer et la désinfecter. Versez-y du thé à raison de 1 cuillère à café pour 100 millilitres d'eau. Versez de l'eau bouillante sur le thé (90 degrés), couvrez la théière avec un couvercle et laissez infuser 1 à 2 minutes. Maintenant, l'infusion peut être versée dans des tasses et de l'eau bouillante peut être ajoutée à la théière.
Étape 2
Brasser le pu-erh carrelé
Mettez le feu à la bouilloire. Séparez un morceau d'environ 2-3 cm du carreau de pu-erh pressé et placez-le dans l'eau froide.
Chauffer l'eau dans la bouilloire à une température de 90-95 degrés. Ne le portez pas à ébullition - l'eau bouillie n'est pas bonne pour faire du pu-erh.
Placer le thé "revivifié" dans une théière et couvrir d'eau chaude. Le temps du premier brassage est d'environ 30 secondes, le second de 40 à 50 secondes, après le quatrième brassage, le temps passe à 1,5-2 minutes.
Étape 3
Cuisson du pu-erh pressé
La façon classique de faire du pu-erh est de faire bouillir. Le thé est infusé afin d'obtenir l'infusion la plus utile et la plus savoureuse. Le principal inconvénient de cette méthode est le manque d'économie. Le thé ne peut être infusé qu'une seule fois, tandis qu'une portion de thé pu-erh peut être infusée jusqu'à 7 à 8 fois. Un autre point spécifique est qu'il est très difficile d'obtenir du premier thé bouilli de haute qualité. Expérience requise.
La première étape consiste à rincer et revitaliser le thé. Rincez d'abord la quantité nécessaire de thé pu-erh pressé trois fois à l'eau froide.
Remplissez maintenant la bouilloire avec de l'eau (douce, propre, de préférence de l'eau de montagne) et mettez-la au feu. La première étape d'ébullition commence lorsqu'une bulle d'air se sépare du fond de la bouilloire, remonte à la surface de l'eau et éclate avec un léger clic.
À ce stade, vous devez verser quelques tasses d'eau de la bouilloire dans un plat. Attendez que les "chaînes de perles" de bulles commencent à monter du fond de la bouilloire, qui est en feu, et que l'eau bouillante commence à émettre un son semblable au bruit du vent dans les arbres.
Remettez l'eau précédemment versée dans la bouilloire, attendez à nouveau le "bruit du vent". Remuez le thé dans un mouvement circulaire fort jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme. Jetez le thé rapidement dans l'eau chaude. Attendez à nouveau le « bruit du vent » (cette étape est appelée par les japonais « bruit du vent dans une forêt de pins ») et éteignez le feu.
Attendez que tous les processus dans la théière s'arrêtent, toutes les bulles au fond de celle-ci disparaîtront (pour observer tous les processus d'interaction entre l'eau et le thé, il est préférable de cuire le pu-erh dans une théière en verre). Vous pouvez maintenant verser le thé dans les tasses.
