La pizza est un favori de nombreux plats italiens. Le principal secret d'une délicieuse pizza réside dans les garnitures épicées avec du fromage comme composant obligatoire. Mais la pâte n'est pas moins importante. Il peut être sans levure ou sans levure dans la pizza.
Pâte à pizza à la levure
Il est d'usage de préparer une pâte à pizza classique à partir de farine de blé mélangée en proportions égales et de blé dur, c'est-à-dire de farine grossière contenant une grande quantité de micro-éléments actifs et de vitamines. Les autres ingrédients de la pâte sont la levure, l'huile d'olive, le sel et l'eau. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du lait et de l'huile végétale - du beurre, puis la pâte à pizza se révélera plus riche, juteuse et moelleuse.
Pour faire de la pâte à pizza à la levure, vous aurez besoin de:
- 250g de farine;
- 1 c. levure sèche;
- 30 ml de lait;
- 30 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- h. L. sel.
Mettez le lait sur le feu et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, versez-le dans un grand récipient et ajoutez de l'eau bouillie tiède, du sel et de la levure sèche. Versez la farine préalablement tamisée et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l'huile d'olive dans le bol avec la pâte et pétrissez bien la pâte pendant 10 minutes. Recouvrez ensuite les plats de film alimentaire et placez dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Si la pâte n'est pas très élastique, rajoutez de l'huile d'olive. Pétrir la pâte à pizza et la placer sur un plan de travail fariné. Prenez un plat de cuisson rond et badigeonnez-le d'huile d'olive. Pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une tortilla fine, du même diamètre que le plat de cuisson. Transférez ensuite le gâteau dans un moule et appuyez légèrement avec vos doigts sur la surface. Ensuite, ajustez la base de la pizza à la taille et faites de petits côtés, en pliant la pâte des bords vers l'intérieur.
Pâte à pizza sans levure
La pâte sans levure sur le kéfir s'avère juteuse, luxuriante et savoureuse. Bien que sa composition soit loin des « canons classiques », la pâte de kéfir sans levure est aussi largement utilisée pour la confection de pâte à pizza. De plus, une telle pâte est préparée beaucoup plus rapidement que la pâte à levure et fait gagner du temps à l'hôtesse.
Pour réaliser une pâte à pizza sans levure, il vous faudra:
- 1 kg de farine de blé;
- 500 ml de kéfir;
- 1 c. sel;
- ½ cuillère à café un soda.
Versez le kéfir dans un grand récipient profond. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: farine pré-tamisée, bicarbonate de soude et sel. Mélangez soigneusement le tout et formez un gâteau de base à partir de la pâte obtenue.
Si vous ajoutez de la cuisson à la pâte sans levure, elle deviendra plus moelleuse. Pour préparer un tel test, vous devez passer:
- 250 g de farine de blé;
- 180 ml de kéfir;
- 50g de margarine;
- 1 oeuf;
- un soda;
- sel.
Couper la margarine en petits morceaux et mélanger avec le kéfir, l'œuf et la farine de blé tamisée. Puis bien mélanger le tout. Prenez du bicarbonate de soude (littéralement sur la pointe d'un couteau) et ajoutez à la masse. Bien pétrir la pâte. Ensuite, roulez-le en boule et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après expiration, retirer la pâte refroidie et former une base de pizza.
