Selon sa composition chimique, la viande de lapin fait partie des produits diététiques et peut être incluse dans le menu des enfants et dans le régime thérapeutique et prophylactique. Il est absorbé par notre corps à 90 % en raison de sa faible teneur en cholestérol. Les experts culinaires considèrent la viande de lapin comme précieuse car elle a un goût délicat qui persiste même dans divers types de viande. La viande de lapin se marie bien avec toutes sortes d'accompagnements et de sauces originales. De nombreux chefs préfèrent mijoter un lapin.
Il est nécessaire
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- Carcasse de lapin de taille moyenne - 1 pc.
- Oignons - 1 gros oignon
- Branches de céleri - 2 pièces
- Tomates - 400 g
- Jus de tomate - 250 ml
- Ail - 3 grosses gousses
- 0,5 litre de vin rouge sec
- Feuilles de marjolaine - 1 cuillère à café
- Chocolat amer - 20 g
- Une rôtissoire ou autre plat allant au four
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'oignon, le céleri et l'ail. Divisez la carcasse de lapin en portions, saupoudrez de sel et de poivre.
Étape 2
Chauffer le beurre dans une rôtissoire et faire revenir le lapin jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous les côtés à feu moyen.
Étape 3
Mettre les morceaux sur un plat, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri dans la rôtissoire, faire revenir 5 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter le vin et laisser évaporer moins d'1/3. Verser le jus de tomate et ajouter les tomates concassées, laisser mijoter jusqu'à ébullition. mettre le lapin, le thym, la marjolaine et le sel.
Étape 4
Placer les morceaux de lapin sautés, la marjolaine et le sel dans la rôtissoire.
Étape 5
Couvrir la rôtissoire avec un couvercle et envoyer au four préchauffé à 170 ° C pendant 1, 5 heures. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
Étape 6
Lorsque le lapin est cuit, placez la viande sur un plat de service. Filtrer la sauce restante dans la rôtissoire. Ajouter le chocolat finement râpé et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Verser la sauce sur le lapin avant de servir.
