Le bortsch ukrainien est populaire non seulement en Ukraine, mais aussi dans de nombreux autres pays. Un ingrédient obligatoire dans ce plat est la betterave. Grâce à lui, la soupe prend une couleur rouge vif. D'autres composants peuvent être modifiés et complétés. La composition de cette recette est assez diversifiée.
Il est nécessaire
- saindoux - 50 g;
- porc sur l'os - 450 g;
- pommes de terre - 6 pièces;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- ghee - 1 cuillère à soupe;
- chou - 300 g;
- oignons - 2 pièces;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
- betteraves - 2 pièces;
- ail - 5 gousses;
- poivron doux - 2 pcs;
- carottes - 2 pièces;
- crème aigre;
- persil et feuilles de laurier;
- racine de persil - 1 pc;
- pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir et sel.
Instructions
Étape 1
Cuire le porc dans une casserole avec le couvercle entrouverte pour créer un bouillon clair. En cas de besoin, retirez la mousse. Coupez les carottes et les betteraves épluchées en lanières.
Étape 2
Épluchez les poivrons et rincez-les à l'eau, puis coupez-les en petits morceaux. Couper les pommes de terre épluchées en quartiers. Hacher finement le chou.
Étape 3
Faire revenir les carottes dans une poêle avec du ghee. Versez le vinaigre sur les betteraves et remuez. Ensuite, mettez-le dans une poêle avec les carottes et faites frire pendant 7 minutes.
Étape 4
Tremper les légumes frits dans le bouillon et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre, le chou et les poivrons en alternance. Cuire encore 10 minutes.
Étape 5
Couper le bacon en petits morceaux. Faites-le frire à feu doux pour évaporer toute la graisse. Ajoutez ensuite le persil haché et les cubes d'oignon et continuez à faire frire. Ajouter la farine, bien mélanger et faire sauter jusqu'à coloration dorée.
Étape 6
Disposez la tomate, saupoudrez de sucre, remuez la masse et laissez mijoter quelques minutes. Placer la vinaigrette dans le bouillon bouillant, le poivre et le sel, ajouter le lavrushka et remuer. Faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre le feu.
Étape 7
Ajoutez des gousses d'ail écrasées avec des herbes au bortsch ukrainien. Le bortsch est prêt, il doit être servi de manière à ce que chaque assiette contienne du bortsch, de la crème sure et un morceau de viande.
