Le porc et le bœuf hachés sont un produit semi-fini qui permet aux ménagères de préparer plus facilement de nombreux plats. Il peut être utilisé pour faire des apéritifs chauds, des seconds plats à part entière, et également l'ajouter au premier. Le choix n'appartient qu'à vous.
La plupart des femmes au foyer préfèrent toujours avoir au moins un demi-kilo de viande hachée au congélateur. Il existe de nombreux plats à base de viande hachée: escalopes de différents types, brochettes, belyashi, pâtes navales, casseroles, pain de viande, poivrons farcis, manti, rouleaux de chou, soupes aux boulettes de viande et bien plus encore. La sauce bolognaise et les tavernes farcies ne sont pas les plus populaires, mais non moins savoureuses. Toute femme au foyer peut cuisiner ces plats, car ils ne nécessitent pas de compétences particulières ni d'outils de cuisine rares.
Sauce bolognaise
Cette sauce est originaire d'Italie et est servie avec des pâtes (macaronis). Vous aurez besoin de viande hachée (vous pouvez purement du bœuf, vous pouvez être du porc et du bœuf), des oignons, de l'ail, du basilic, des tomates, un peu de vin rouge sec, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pelez et hachez finement l'oignon et cinq à six gousses d'ail. Lavez, ébouillantez et épluchez les tomates. Si vous préparez la sauce en hiver, il est préférable d'utiliser des tomates en conserve dans votre propre jus. Rincez les feuilles de basilic à l'eau courante et arrachez une dizaine de feuilles. Broyez-les.
Préchauffez une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptée pour faire sauter, et ajoutez la viande hachée. Faites-le frire pendant cinq minutes, tout en pétrissant soigneusement les grumeaux. Faites revenir l'oignon dans une poêle séparée et ajoutez-le à la viande hachée. Versez 150 g de vin dans une casserole et laissez évaporer l'alcool (deux à trois minutes suffiront).
Mélangez à nouveau la viande hachée, écrasez les derniers morceaux avec une fourchette. Hacher finement les tomates ou utiliser un mixeur pour les hacher. Ajoutez-les à la viande hachée, envoyez-y de l'ail et du basilic. Salez et poivrez, mélangez et couvrez. Laisser mijoter la bolognaise à feu doux pendant plusieurs heures. La viande hachée sera prête dans une demi-heure, mais pour le meilleur goût et arôme, les Italiens eux-mêmes font mijoter la bolognaise pendant au moins trois heures.
Courgettes farcies
Pour préparer des courgettes farcies, vous avez besoin des courgettes, de la viande hachée, des oignons, de la crème sure, du fromage, de la farine, de l'huile végétale, du ghee et des épices au goût. Lavez les courgettes, coupez-les en cercles d'au moins 2 cm d'épaisseur, découpez un noyau dans chacun en ne laissant que le bord. Tremper les courgettes dans la farine et les faire frire une minute des deux côtés dans de l'huile végétale.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les courgettes grillées. Dans des casseroles séparées, faites revenir les oignons finement hachés et la viande hachée, mélangez-les dans un bol, ajoutez les épices. Il est recommandé de passer le mélange obtenu dans un hachoir à viande. Remplissez chaque courgette avec le mélange, garnissez d'une cuillère à café de crème sure et saupoudrez de fromage râpé. Préchauffer le four à 200°C, y mettre le plat pendant dix à quinze minutes (jusqu'à ce qu'il soit bien doré).
