Le goût merveilleux de ce bouillon de poisson vous fera fermer les yeux et geler de plaisir. L'arrière-goût épicé et acidulé restera dans les mémoires pendant des mois. La recette est très simple et vous pouvez la cuisiner à la maison en seulement 15 minutes.
Il est nécessaire
- - feuilles de coriandre - 2 cuillères à soupe;
- - Sauce de poisson thaïlandaise - 3 cuillères à soupe;
- - vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe;
- - filet de poisson - 360 g;
- - tiges de coriandre - 6 pcs;
- - piments rouges - 2 pcs;
- - citron vert - 3 pièces;
- - Tiges de citronnelle (herbe d'agrumes thaïlandaise) - 4 pcs;
- - bouillon de poulet ou de poisson - 4 tasses.
Instructions
Étape 1
Si votre poisson n'est pas un filet, mais un poisson entier, il doit être transformé. Pour ce faire, nettoyez-le des écailles avec un couteau, coupez la tête, la queue et les nageoires. Gut et débarrasse-toi des entrailles, des os. Lavez le poisson à l'eau courante et coupez-le en morceaux.
Étape 2
Trancher finement le galanga et le chili en lanières. Hacher grossièrement les filets de poisson et les feuilles de citron vert. Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Couper les extrémités des tiges de citronnelle en diagonale en tranches de 3 mm d'épaisseur. Peler le citron vert, presser le jus et réserver.
Étape 3
Ajouter les tiges de coriandre, les feuilles de citron vert, le galanga, les piments, le zeste de citron vert et la citronnelle au bouillon. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Puis laisser mijoter 2 minutes.
Étape 4
Ensuite, ajoutez le vinaigre de riz, le filet de poisson, le demi-jus de citron vert et la sauce de poisson thaï. Laisser mijoter encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Retirez les tiges de coriandre et ajoutez le reste du jus de citron vert. La soupe doit être assez acide. Saupoudrer le bouillon de poisson thaï de feuilles de coriandre hachées, verser en portions et servir chaud avec du pain noir ou blanc, de la crème sure, de la mayonnaise, du poivre noir.
