La lasagne est un plat célèbre de la cuisine italienne, qui peut à juste titre être considéré comme un chef-d'œuvre culinaire. Après avoir goûté une fois la lasagne, vous tombez amoureux de son goût unique pour la vie. Par conséquent, chaque gourmet devrait pouvoir cuisiner des lasagnes.
Il est nécessaire
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- • 12 couches de pâte à lasagne
- • 500 grammes de cèpes
- • 0,5 tasse de cèpes séchés
- • 6-7 cuillères à soupe de xérès
- • 1 tasse de parmesan râpé
- • 150 grammes de concentré de tomate
- • 2,5 verres de lait
- • 0,5 tasse de crème à 20 %
- • 4 cuillères à soupe de farine
- • 4 gousses d'ail
- • 1 tête d'oignon
- • 0,5 cuillère à café de muscade
- • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- • 3 cuillères à soupe de beurre
- • 1 cuillère à soupe de sauce soja
- • 1 verre d'eau
- • Verts au goût
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les et essorez-les. Le liquide obtenu doit être laissé en stock et les champignons doivent être finement hachés. Coupez également les champignons frais en morceaux d'environ 5 mm. Hachez l'ail et hachez finement l'oignon.
Étape 2
Faire revenir l'ail émincé à feu moyen dans une casserole à fond épais avec de l'huile d'olive pendant une minute. Réduire le feu, ajouter l'oignon et le sel (0,25 cuillère à café). Couvrir et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Lorsque les oignons sont tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu au-dessus de la moyenne. Ajouter les champignons frais et un autre quart de cuillère à café de sel. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 minutes). Ajoutez ensuite les champignons séchés trempés et la moitié du xérès. Lorsque le liquide s'est évaporé et que les champignons frais ont foncé, retirez le tout du feu.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter la farine, ajouter le concentré de tomate et faire revenir 3 minutes. Puis, tout en remuant, versez le lait et le liquide restant après le trempage des champignons. Porter à ébullition et cuire encore 3 minutes.
Étape 5
Retirez la casserole du feu, ajoutez le sherry restant, les trois quarts de cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre noir, la moitié du parmesan et le mélange de champignons. Bien mélanger.
Étape 6
Nous prenons un plat allant au four (environ 26 x 18 cm). Diviser la garniture (sauce aux champignons) en 6 morceaux. Couvrir le fond du plat de cuisson avec une partie de la sauce, recouvrir de 3 couches de pâte, puis à nouveau une partie de la sauce et 3 couches de pâte (et ainsi de suite 2 fois de plus).
Étape 7
Fouettez légèrement la crème glacée et étalez uniformément sur les dernières couches de pâte, recouvrez avec le reste de la sauce et saupoudrez du reste de parmesan. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et l'envoyer sur la grille du milieu du four, préchauffé à 200 degrés. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 20 minutes de plus).
Étape 8
Laisser refroidir les lasagnes 10 minutes avant de servir et saupoudrer d'herbes hachées. Bon appétit!
