La viande de poulet est populaire partout dans le monde. En plus de son excellent goût, cette viande est très utile pour notre organisme. En termes de teneur en protéines, la viande de poulet surpasse le bœuf et le porc maigre, alors qu'elle contient peu de graisse. C'est donc un excellent produit diététique.
Il est nécessaire
-
- poitrine de poulet;
- beurre 140 g;
- farine 60 g;
- chapelure 140 g;
- oeufs 2 pièces;
- lait 100 ml;
- sel 0,5 c.
- poivre 0,5 c.
- feuilles de persil 20 g;
- friture / huile végétale 300 ml.
Instructions
Étape 1
Pour cuire des escalopes de Kiev (une moitié de poitrine fera deux escalopes), rincez bien la viande sous l'eau. Si le poulet est entier, découpez soigneusement la poitrine. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer le filet de l'os. Et séparer la viande avec l'humérus. Vous devez faire deux gros filets. Retirez-les de la peau.
Étape 2
L'étape suivante consiste à diviser chaque morceau de filet en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque morceau au milieu dans le sens de la longueur. Pour faciliter la séparation des filets, retournez les filets avec l'intérieur vers le haut. En conséquence, vous devriez obtenir 4 morceaux de viande. Chacun d'eux doit être soigneusement battu. S'il y a des tendons, ils doivent être coupés.
Étape 3
Pour la garniture, hachez finement les herbes, mélangez-les avec du beurre ramolli jusqu'à consistance lisse, salez. Façonnez cette masse en petites boules et placez-les au congélateur pour qu'elles durcissent.
Étape 4
Lorsque le beurre aux herbes a durci, le placer au milieu du poulet battu et former des galettes. Assurez-vous qu'ils sont enroulés suffisamment serrés, sans déchirures, sinon la garniture risque de couler. Pour éviter que les escalopes ne se désagrègent, placez-les au congélateur.
Étape 5
Préparez un mélange dans lequel vous tremperez les escalopes avant de les faire frire. Prenez quelques œufs, cassez-les dans un bol profond, ajoutez du lait. Bien mélanger.
Étape 6
Sortez les côtelettes du congélateur, roulez-les dans la farine, puis dans un œuf et le lait. Saupoudrez les escalopes de chapelure, puis trempez-les dans l'œuf avec du lait et roulez à nouveau dans la chapelure.
Étape 7
Faire revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle préchauffée à 200°C avec beaucoup d'huile. Une friteuse peut être utilisée. Amener les galettes jusqu'à tendreté dans le four pendant 10 minutes.
