La composition de la citrouille contient de nombreuses vitamines et minéraux, alors qu'elle est bien absorbée par l'organisme. Et le goût frais et sucré de la citrouille permet de préparer une variété de desserts légers.
Il est nécessaire
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- Pour la mousse de potiron au gingembre:
- - 800 g de potiron;
- - 4 œufs;
- - 100 g de sucre;
- - 200 ml de crème (30% de matière grasse);
- - 1 cuillère à soupe. Gélatine;
- - 1 cuillère à soupe. gingembre râpé;
- - 1 pincée de muscade râpée et de cannelle;
- - 40 g de gingembre confit.
- Pour les gâteaux à la citrouille
- à la vapeur:
- - 400 g de potiron;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 2 cuillères à soupe. farine;
- - 2 cuillères à café sucre en poudre;
- - 1 cuillère à café sucre vanillé;
- - 1 cuillère à soupe. amidon;
- - beurre pour la lubrification;
- - mon chéri.
- Pour le potiron farci:
- - 1 petite citrouille ronde;
- - 0,5 litre de lait;
- - 100-150 g de riz;
- - 50-100 g de raisins secs et graines de pavot;
- - 1-3 cuillères à soupe. Sahara;
- - 1 cuillère à soupe. beurre.
Instructions
Étape 1
Mousse de citrouille au gingembre Retirez les graines et la peau de la citrouille. Couper la pulpe en petites tranches. Placer sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 220°C. Cuire le potiron pendant 10 minutes. Refroidissez les tranches de citrouille cuites au four et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Étape 2
Incorporer les œufs et le sucre en une mousse ferme. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Mélanger la purée de citrouille, les œufs avec le sucre, la cannelle, la muscade et le gingembre moulu. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 5 minutes.
Étape 3
Incorporer la crème et l'ajouter à la crème refroidie. Répartir la mousse de citrouille finie dans des verres en portions et placer au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Servir la mousse avec du gingembre confit émincé.
Étape 4
Gâteaux à la citrouille cuits à la vapeur Couper la chair de citrouille en gros morceaux et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15-20 minutes. Laisser refroidir et passer au tamis jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Mélanger la fécule et la farine. Versez 1, 5 cuillères à soupe. eau froide et fouetter. Bien mélanger la purée de potiron, le jaune, la farine avec la fécule, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel.
Étape 6
Lubrifiez le plat à fond large avec du beurre. Versez-y la masse de citrouille et faites bouillir au bain-marie pendant 8 à 10 minutes.
Étape 7
Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en portions. Combinez les morceaux en deux, en les enduisant de miel.
Étape 8
Citrouille farcie Laver la citrouille, couper le dessus et la cuillère pour enlever toutes les graines. Avec un couteau soigneusement pour ne pas couper la peau, coupez la chair de l'intérieur de manière à ce que la paroi de la citrouille ait une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Coupez la chair en petits cubes.
Étape 9
Mélanger le riz lavé, les raisins secs et les graines de pavot avec la pulpe. Ajouter le sucre et le beurre coupé en dés. Placer le potiron dans un plat allant au four. Remplissez-le aux 3/4 de viande hachée préparée et versez le lait, mais pas jusqu'au sommet. Couvrir la citrouille avec le dessus coupé.
Étape 10
Cuire le potiron farci à une température de 160-180 ° C jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 2,5 heures. Sers immédiatement. Retirez le couvercle de la citrouille, versez le contenu dans des assiettes portionnées avec une cuillère.
