La citrouille est un légume délicieux et très sain. Il est largement reconnu en cuisine pour sa polyvalence. La citrouille peut être utilisée pour faire des plats principaux, des plats d'accompagnement et même des desserts. L'un des desserts à la citrouille les plus simples et les plus délicieux est le fruit confit.
Les fruits de citrouille confits sont très sucrés, juteux et aromatiques. Grâce à l'ajout d'épices, les fruits de citrouille confits ont un goût unique qui ne peut être comparé à rien. Cependant, pour un goût délicieux, vous devez utiliser des variétés de citrouilles sucrées mûres.
Les gens connaissent les propriétés bénéfiques de la citrouille depuis l'Antiquité. Sa pulpe contient une grande quantité de vitamines B, ainsi que des vitamines A, C, D, E et PP. La citrouille aide à améliorer le fonctionnement du cœur, des reins et du tractus gastro-intestinal.
Pour préparer des fruits de citrouille confits sains, il vous faudra: 1 kg de citrouille sucrée, 1, 2 kg de sucre semoule, 700 ml d'eau froide, 2 clous de girofle séchés, 1 orange, 2 bâtons de cannelle.
Pour cuisiner des fruits confits, préparez d'abord le potiron. Rincez le légume sous l'eau froide courante, puis placez-le sur une planche à découper et épluchez-le. Ensuite, divisez la citrouille épluchée en 2 moitiés, coupez la pulpe intérieure et les graines de chacune. Coupez le légume préparé en cubes de 2,5 à 3 centimètres de large. Transférer les tranches de citrouille dans un bol profond.
Lavez et séchez l'orange. Coupez-le en 2 moitiés, puis pressez le jus de chacun avec un presse-agrumes à main. Prenez une casserole de taille moyenne et versez-y la quantité d'eau nécessaire. Mettez une casserole sur feu moyen, versez le sucre cristallisé dans l'eau. Portez les ingrédients à ébullition, puis, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, faites cuire le sirop épais. Retirez la casserole du feu.
Mettez le potiron haché dans une casserole profonde, versez-y immédiatement le sirop de sucre préalablement passé au tamis. Placer une casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition. Puis baissez le feu, faites cuire le potiron au sirop pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez les ingrédients refroidir à température ambiante. À ce moment, ajoutez des clous de girofle et des bâtons de cannelle à la citrouille, ainsi que du jus d'orange fraîchement pressé. Remuez le tout avec une cuillère à soupe et placez à nouveau le récipient sur feu moyen. Après ébullition, faites cuire les fruits confits pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Répétez cette procédure 6 à 7 fois jusqu'à ce que les morceaux de citrouille deviennent translucides. Ensuite, refroidissez les fruits confits à température ambiante et transférez-les dans une passoire. Laissez la passoire de fruits confits au-dessus de la casserole pour égoutter tout le sirop. Lorsque les fruits confits sont suffisamment secs, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez conserver le sirop imbibé de jus de citrouille après cuisson des fruits confits dans un bocal scellé au réfrigérateur. Il est parfait pour faire des pâtisseries, des desserts, ainsi que toutes sortes de compotes et gelées.
Allumez le four à 50C et placez-y les tranches de citrouille. Séchez les fruits confits avec la porte ouverte jusqu'à ce qu'ils se froissent et sèchent. Sortez les fruits confits du four et transférez-les dans un bocal ou un sac en verre.
Les fruits de citrouille confits délicieux et sains sont prêts! Il est impératif de conserver la douceur dans un récipient fermé.
