Les fruits confits sont des morceaux de fruits séchés bouillis dans un sirop de sucre épais. Ils sont fabriqués avec plaisir à la fois en Amérique et en Europe occidentale, et en Russie. Et en Ukraine, en passant, les fruits confits sont appelés confiture sèche.
Il est nécessaire
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- des fruits
- du sucre
- couteau
- poêle
- passoire
- Conseil
- gaze
- bocal avec couvercle
Instructions
Étape 1
Mesurer 1300 g de sucre et 300 ml d'eau, laisser mijoter 10 minutes. après ébullition. La qualité du sirop déterminera la force ou vice versa de la douceur de vos fruits confits. Si le sirop est raide, les morceaux de fruits risquent de devenir rapidement du sucre. Ensuite, ce délicieux noyau élastique, si aimé de nous tous dans les fruits confits, ne sortira pas. Un sirop faible - avec plus que la teneur en eau spécifiée - empêchera les fruits de se dessécher correctement, ce qui affectera également négativement les fruits confits.
Étape 2
Blanchir les fruits tranchés dans de l'eau bouillante. Pêches et abricots - 3 min., Pommes, poires, coings - 5 min., Écorces d'orange et de citron - 7 min. Puis égouttez et séchez. (La quantité d'eau et de sucre indiquée est suffisante pour 1 kg de fruits blanchis ou de croûtes).
Étape 3
Tremper les morceaux de fruits dans le sirop, porter à ébullition et éteindre. Répétez l'opération trois fois avec un intervalle de 12 heures. Filtrer les fruits à chaque fois, porter le sirop à ébullition, remettre les fruits et laisser le sirop bouillir à nouveau. Pour la quatrième fois, avant de retourner les fruits, faites bouillir le sirop en deux, et éteignez-le lorsque les fruits confits deviennent presque transparents. Cette transparence est le critère principal que vous avez tout fait correctement.
Étape 4
Jetez les fruits dans une passoire, laissez reposer 5 à 6 heures pour que le sirop restant s'égoutte complètement. Il peut être utilisé pour préparer des boissons. Et les fruits confits doivent être disposés en une seule couche sur une grande planche de bois, recouverte de gaze et laissée à sécher. Quelqu'un utilise un four pour sécher les fruits confits - en fait, vous le pouvez. Mais la meilleure texture est obtenue s'ils ont été séchés dans un petit courant pendant 3-4 jours. Soulevez périodiquement les fruits confits, puis retournez-les. Cela rendra le processus plus uniforme.
Étape 5
Saupoudrer les fruits confits finis de sucre ou de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu de vanille naturelle. Il est préférable de conserver les fruits confits dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, ils conserveront leur qualité longtemps.
