La pulpe de citrouille est une excellente garniture naturelle pour la pâte. Le légume lui donnera un goût original et une agréable couleur « ensoleillée ». Les petits pains à la citrouille ne poseront pas de difficultés de préparation et deviendront un ajout extraordinaire au thé.
Brioches à la citrouille: ingrédients
- 200 g de citrouille pelée;
- Art. lait;
- 50 g de beurre;
- 1 cuillère à café épluchure d'orange;
- Art. Sahara;
- 250-300 g de farine;
- 10-12 pièces amandes;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 1 oeuf;
- une pincée de sel.
Comment faire des petits pains à la citrouille: une recette étape par étape
Choisissez une citrouille mûre. Le légume doit être juteux. Retirez le cœur, mais laissez la peau pour le moment. Cuire le potiron à la vapeur ou au four. Éplucher et écraser le légume avec un mélangeur en une purée lisse.
Râpez le zeste d'orange, de préférence sur une râpe fine.
Faites chauffer le lait, mais ne le faites pas bouillir. Verser dans une casserole et ajouter le sel, le sucre. Bien mélanger pour dissoudre.
Faire fondre puis réfrigérer le beurre. Ajoutez-le à la formule. Placer la purée de potiron et le zeste d'orange au même endroit et remuer.
Tamiser la farine et l'ajouter avec la levure à la masse totale. Pétrir la pâte. Il devrait être doux et souple à la fin. Pour ce faire, pétrissez la pâte avec vos mains. Placez-le à lever dans un endroit chaud.
Préparez l'emplacement de la pâte en saupoudrant la surface de farine. Étaler le mélange et pétrir, seulement légèrement. Former des boules et déposer sur une plaque allant au four. Il est conseillé de le pré-couvrir de papier sulfurisé afin que les produits de boulangerie ne brûlent pas. Un tapis en silicone peut être utilisé avec un égal succès.
Battre l'œuf à la fourchette et graisser le dessus des futurs petits pains. Le long des bords de chaque boule, faites 5 à 6 entailles peu profondes à la même distance.
Collez les amandes au milieu - cela imitera la tige d'un légume. Retirez-en d'abord la peau. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les noix et attendez au moins une demi-heure. Cela permet de retirer facilement les peaux des amandes sous l'eau froide courante. En conséquence, des "koloboks" se sont avérés "citrouilles"
Faire lever les petits pains pendant une demi-heure. Ne négligez pas cela. Ensuite, la pâte va lever et devenir poreuse. En conséquence, la cuisson sera plus rapide et plus uniforme. Si vous placez immédiatement les petits pains dans un four chauffé, ils bruniront sur le dessus et à l'intérieur ils seront humides.
Cuire les brioches à la citrouille à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La chair des produits de boulangerie finis est jaune vif et sa structure est aérée.
