Parents italiens de nos boulettes et boulettes paresseuses. Les gnocchis peuvent être salés ou sucrés, servis en apéritif, chaud ou en dessert. Il est important que ces morceaux de pâte ne soient pas caoutchouteux, mais tendres et élastiques, comme une joue de fille. Ce n'est pas un hasard si "gnocca" en traduction du dialecte sicilien signifie "fille", et pas n'importe laquelle, mais une beauté. Donc, si, en vous promenant dans Palerme, vous entendez soudain après « Oh ! Gnocca !" - Prends ça comme un compliment.
Il est nécessaire
- - 300 g de fromage cottage (9%);
- - 1 cuillère à café de sucre;
- - 50 g de farine et un peu plus pour le désossage des gnocchis;
- - 2 oeufs;
- - 3-4 abricots;
- - sel.
- Pour la sauce:
- - 5 abricots;
- - 20g de beurre;
- - 2 cuillères à soupe de sucre;
- - 20 g d'amandes;
- - 1/2 cuillère à café de liqueur d'amaretto.
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à caillé. Pressez un peu le fromage cottage s'il est trop humide et passez-le dans une passoire fine. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez la farine, ajoutez un œuf, salez.
Étape 2
Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite un autre œuf à la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la masse devienne lisse et commence à se former en boule.
Étape 3
Coupez les abricots en deux, retirez les pépins et coupez la chair en petits cubes. Ajouter les abricots au mélange de caillé et bien mélanger.
Étape 4
Divisez la masse de caillé en trois parties. Sur une surface farinée, roulez chaque portion de pâte en une corde de 1,5 à 2 cm de diamètre.
Étape 5
Coupez les brins en morceaux et roulez chaque boule. Faire une sauce aux abricots. Coupez chaque abricot en deux, retirez les pépins et hachez la chair en gros morceaux.
Étape 6
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les abricots pendant 30 secondes en remuant constamment. Ajouter le sucre et caraméliser les fruits encore une minute.
Étape 7
Une fois les abricots caramélisés et pressés, ajoutez les amandes hachées grossièrement. Verser la liqueur, remuer et retirer du feu.
Étape 8
Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, verser un peu de sauce au fond d'une assiette, poser les gnocchis dessus et verser la sauce dessus.
