Les gnocchis à la ricotta et aux épinards sont une combinaison harmonieuse de la texture délicate du fromage avec la fraîcheur des légumes verts. Servez le plat avec des sauces qui n'interrompront pas le goût des ingrédients principaux. Une sauce à base de beurre et de sauge est considérée comme idéale.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 portions:
- - épinards - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - farine - 4 cuillères bombées;
- - 1 oeuf;
- - parmesan râpé - 100 g;
- - muscade - une cuillère à café;
- - sel et poivre au goût.
- Pour la sauce:
- - beurre - 60 g;
- - sauge fraîche - 12 feuilles.
Instructions
Étape 1
Retirez la tige des épinards, lavez les feuilles. Dans une casserole, porter un peu d'eau à ébullition, ajouter les épinards et cuire 4 à 5 minutes. On met les épinards dans une passoire pour que le verre soit de l'eau. Une fois les légumes verts refroidis, hachez-les avec un couteau ou avec un robot culinaire.
Étape 2
Nous essuyons la ricotta à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'œuf, la farine tamisée, la muscade, le parmesan et les épinards hachés à la ricotta. Saler et poivrer au goût, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène.
Étape 3
Saupoudrez légèrement une plaque à pâtisserie ou un plan de travail libre de farine afin de pouvoir étaler les gnocchis. Nous formons de petites boules à partir de la masse de fromage et les déposons de manière à ce qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
Étape 4
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau légèrement salée, y faire bouillir les gnocchis pendant 5 à 6 minutes - ils doivent flotter à la surface. A ce moment, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la sauge, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à dorer. À l'aide d'une écumoire, transférer les gnocchis finis dans la sauce, mélanger très doucement. Ajoutez un peu de parmesan si vous le souhaitez et servez chaud.
