Le lait n'est pas seulement une base nutritive pour la bouillie quotidienne, mais aussi un produit merveilleux pour préparer des plats plus complexes. Souvenez-vous de votre enfance, préparez une gelée de lait ou une soupe de nouilles. Touchez la cuisine française et préparez une sauce béchamel exquise ou offrez-vous un délicieux lait concentré maison.
Gelée de lait
Ingrédients:
- 600 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe. fécule de pomme de terre ou de maïs;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 2 cuillères à soupe. sucre blanc.
Tamisez l'amidon à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les grumeaux. Dissolvez-le dans un verre de lait, remuez bien avec une cuillère et passez à travers plusieurs couches d'étamine. Transférer le lait restant dans une casserole ou une casserole et placer sur feu moyen. Portez-le presque à ébullition, sucrez avec du sucre et ajoutez-y très lentement le liquide féculent en remuant constamment.
Faire bouillir la gelée à température minimale pendant environ 5 minutes, puis éteindre le feu, ajouter le sucre vanillé et remuer. Servir chaud ou froid. Dans le second cas, il peut être refroidi dans des boîtes, puis retourné sur une assiette.
Soupe au lait avec nouilles
Ingrédients:
- 500 ml de lait;
- 50 g de vermicelles fins;
- une pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe. sucre blanc;
- 20g de beurre;
Préchauffer le lait en évitant l'ébullition et l'apparition d'une mousse grasse. Salez-le, ajoutez le sucre et les vermicelles par petites portions, en le pétrissant pour ne pas obtenir de grumeaux durs. Faites cuire la soupe au lait pendant 10 minutes, répartissez-la dans deux bols et assaisonnez chaque portion de beurre.
Une recette simple de sauce béchamel
Ingrédients:
- 350 ml de lait;
- 60g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 2 œufs de poule.
Mettre le beurre dans une casserole ou une poêle profonde et faire fondre à feu moyen. Versez-y la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brun clair, puis versez le lait chaud en un mince filet. Remuez la sauce pendant quelques minutes avec une spatule en bois jusqu'à consistance épaisse et transférez-la sur une grille en liège. Fouettez soigneusement les œufs dans un bol séparé avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse et incorporez très rapidement à la masse de lait.
Du vrai lait concentré maison
Ingrédients:
- 250 ml de lait de 4, 3% de matière grasse, non soumis à un traitement thermique;
- 150 g de lait en poudre de haute qualité;
- 300 g de sucre blanc.
Remplir une casserole moyenne d'eau à mi-hauteur et chauffer à feu moyen. Versez le lait dans un récipient légèrement plus petit et insérez-le dans le premier récipient, créant une structure de bain-marie. Dissoudre le lait en poudre, le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe et acquière une légère teinte caramel, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour ne pas brûler. Cela prend généralement environ 1 heure.
