Le ketchup rehausse parfaitement le goût des plats. Si vous n'aimez pas le ketchup en magasin, vous pouvez facilement le faire à la maison. Nous vous expliquerons comment préparer du ketchup maison pour une utilisation future et comment préparer une petite assiette de ketchup pour le dîner.
Il est nécessaire
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- Tomates
- pâte de tomate
- oignon
- pommes
- farine
- l'eau
- Ail
- le vinaigre
- Moutarde en poudre
- piment rouge moulu
- poivre noir moulu
- poivre noir séché
- pois
- cannelle moulue
- noix de muscade râpée
- sel
- du sucre.
Instructions
Étape 1
Préparez et stérilisez les bocaux avec couvercles à l'avance. Lavez et séchez 2 kg de tomates et une livre de pommes. Trancher les tomates. Coupez les pommes en quartiers, retirez le trognon. Émincer les tomates et les pommes.
Étape 2
Transférez le mélange obtenu dans une casserole, ajoutez un tiers d'un verre de sucre et la même quantité de sel. Mettez le feu. Lorsque le mélange arrive à ébullition, baissez le feu et laissez cuire encore deux heures en remuant régulièrement.
Étape 3
En fin de cuisson, ajoutez des épices: une cuillère à café chacune de poivre noir et rouge, un peu de muscade et une demi cuillère à café de cannelle. Bien mélanger le tout, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Versez le ketchup fini dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez refroidir. Conservez les pots de ketchup dans un endroit frais.
Étape 4
Si vous souhaitez vous approvisionner en ketchup pendant une année entière, la recette suivante fera l'affaire. Prendre 5 kg de tomates, laver, sécher, émincer. Porter à ébullition la purée de tomates obtenue dans une casserole et passer au tamis.
Étape 5
Épluchez et râpez finement cinq oignons et ajoutez-les à la purée de tomates. Ajoutez un verre de sucre, une pincée de sel, la même quantité de moutarde et une dizaine de grains de poivre noir au mélange. Bien mélanger le tout et cuire pendant 25-30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez un verre de vinaigre. Versez le ketchup fini dans des bocaux et fermez les couvercles.
Étape 6
Si vous n'avez pas besoin d'un approvisionnement stratégique en ketchup, cette recette express fera l'affaire. Mélanger une cuillère à soupe de farine dans un demi-verre d'eau froide. Cuire le mélange obtenu sur un feu jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter 30 g de sucre, 100 ml de vinaigre, une pincée de sel, deux gousses d'ail hachées, un peu de moutarde. Ajouter 400 g de concentré de tomate et bien mélanger. Le ketchup est prêt.
