Vous pouvez acheter du ketchup au magasin, ou vous pouvez non seulement cuisiner à la maison, mais aussi faire le plein de votre sauce préférée pour l'hiver. Dans ce cas, vous serez sûr du caractère naturel du produit.
Il est nécessaire
- - Tomates - 5 kg.
- - sucre - 1 cuillère à soupe.
- - clous de girofle (assaisonnement) - 4 boutons
- - verts - 2 grappes
- - coriandre - 15 petits pois
- - poivre noir (pois) - 30 pcs.
- - sel - 1 cuillère à soupe. l.
- - vinaigre 9% - 4 c. l.
Instructions
Étape 1
Choisissez des tomates mûres pour le ketchup, lavez-les en changeant l'eau plusieurs fois. Couper en morceaux, passer les tomates dans un hachoir à viande, faire bouillir la masse résultante à feu doux pendant environ une heure. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Vous pouvez faire autrement: faites bouillir les tranches de tomates pendant vingt minutes, puis frottez la masse obtenue à travers un tamis, puis faites-la bouillir jusqu'à épaississement.
Étape 2
Incorporer dans une étamine: grains de poivre, coriandre, clous de girofle, herbes. Attachez les extrémités pour former une pochette. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre et les assaisonnements dans une étamine à la masse de tomates. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux. Retirez l'assaisonnement du ketchup.
Étape 3
Lavez les bocaux préparés, chauffez-les au four ou à la vapeur. Si vous utilisez un four, vous devez mettre les pots uniquement dans un four froid, vous devez le chauffer à basse température. S'ils surchauffent, le verre peut éclater lorsque vous versez le ketchup. Après avoir cousu les bocaux ou bouteilles de ketchup, couvrir d'une couverture chaude, laisser refroidir. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans une cave ou sur un balcon frais.
