La Chine est considérée comme le berceau du ketchup. Au départ, cette sauce ne ressemblait pas au ketchup que nous mangeons aujourd'hui. Auparavant, il était préparé à partir de noix, de haricots, de champignons, de saumure de poisson, d'anchois, de vin et d'épices avec de l'ail. Vous pouvez également faire du ketchup à la maison, c'est très simple, savoureux et économique.
Il est nécessaire
- - tomates - 4 kg;
- - oignons - 4 pièces;
- - poivron doux - 800 g;
- - vinaigre (9%) - 50 ml;
- - pois moutarde - 1, 5 c. je.;
- - pois de la Jamaïque - 10 pcs.;
- - clous de girofle - 10 pièces;
- - ail - 7 gousses;
- - piment - 0,5 cuillère à café;
- - cannelle - 1 cuillère à café;
- - paprika doux - 1 cuillère à café;
- - sel - 1, 5 c. je.;
- - sucre - 3 c. l.
Instructions
Étape 1
Préparez tous les ingrédients pour faire du ketchup maison. Pour ce faire, épluchez et hachez les oignons, lavez le paprika doux, coupez, retirez toutes les graines et la membrane, puis coupez en morceaux arbitraires. Dans une casserole à fond épais, mélanger le paprika et les oignons, les gousses d'ail épluchées et écrasées au presse-ail.
Étape 2
Pour le ketchup, il est préférable de prendre de grosses tomates mûres. Gardez à l'esprit que si les tomates sont liquides, le ketchup devra être bouilli plus longtemps. Lavez les tomates, puis versez de l'eau bouillante, après quelques minutes égouttez l'eau et versez sur les tomates avec de l'eau froide, maintenez pendant environ 1 minute pour que la peau s'enlève sans problème. À l'avenir, coupez la tige, coupez les tomates en morceaux arbitraires et mettez-les dans une casserole. Vous pouvez également faire du jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes. N'oubliez pas que la quantité de jus dépendra de la tomate et de sa variété.
Étape 3
Ajouter le jus de tomate dans une casserole contenant de l'ail, de l'oignon et du paprika, puis porter à ébullition pendant 1,5 heure à feu doux. Il vaut mieux ne pas couvrir la casserole avec un couvercle pour que l'eau s'évapore.
Étape 4
À l'aide d'un mélangeur à main, battre ce mélange jusqu'à consistance lisse, qui sera assez épaisse. Remettre ensuite la sauce sur le feu pendant encore 60 minutes.
Étape 5
À la toute fin, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous voulez. Pour ce faire, hachez les pois moutarde au mixeur, faites de même avec le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Ensuite, lorsque le ketchup fait maison est déjà suffisamment épais, vous pouvez ajouter des épices, bien mélanger, puis goûter.
Étape 6
À la toute dernière étape, le vinaigre est ajouté. Maintenant que le ketchup fait maison est prêt, il peut être versé dans des pots pré-stérilisés, qui devront être retournés et recouverts. Conservez le ketchup maison au réfrigérateur.
