Le ketchup est un aliment de base essentiel sur n'importe quel comptoir de cuisine. La sauce est utilisée comme vinaigrette pour les plats de viande, de poisson, de légumes. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin ou le cuisiner vous-même à la maison. Le ketchup fait maison peut être récolté pour un stockage à long terme jusqu'à un an.
Il est nécessaire
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- tomates 2 kg;
- sel;
- poivre noir moulu - 10 g;
- grains de poivre noir - 15 pièces;
- bocaux en verre d'un volume de 1 litre - 3 pièces;
- vinaigre 9% 4-5 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 200 g;
- 2 pommes.
Instructions
Étape 1
Pour faire du ketchup maison, prenez des tomates rouges bien mûres, rincez-les abondamment et ébouillantez-les à l'eau bouillante, puis retirez les peaux et épluchez-les des graines à l'aide d'un tamis muni d'un tamis fin. Frotter les tomates plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient lisses. En conséquence, vous obtiendrez une masse de tomate crémeuse.
Étape 2
Après cela, prenez une grande casserole avec un fond et des côtés épais et versez un peu d'huile végétale. Mettre sur feu moyen et ajouter les tomates, laisser mijoter jusqu'à ébullition. Puis baissez le feu et couvrez.
Étape 3
Rincez les pommes sous l'eau tiède, épluchez-les et retirez les pépins. Épluchez les oignons et coupez-les en gros quartiers. Retirez le hachoir à viande et passez les pommes et les oignons à travers un tamis fin deux fois. Ajoutez du vinaigre, vous pouvez du cidre de pomme, du poivre noir, du sucre cristallisé, du sel, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, qui doivent d'abord être hachés.
Étape 4
Ajouter le mélange obtenu dans la casserole aux tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 35-45 minutes, en remuant constamment. Il est important que la masse ne bout pas et que le ketchup maison soit bien cuit. Vous pouvez ajouter des herbes finement hachées, de l'ail ou d'autres additifs au goût.
Étape 5
Si vous préparez du ketchup maison pour une conservation à long terme, utilisez des bocaux en verre, qui doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou stérilisés au four. Examinez soigneusement la surface des boîtes - il ne doit y avoir aucune fissure, éclat ou tache sombre sur la surface. Après cela, rincez les pots et commencez à les stériliser.
Étape 6
Versez la sauce obtenue dans des bocaux et fermez avec des couvercles en fer, posez-les sur le sol et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée. Ensuite, placez-le dans un endroit frais et sec. Vous pouvez utiliser le ketchup maison immédiatement après la cuisson, non seulement comme sauce, mais même comme vinaigrette pour les soupes.
