Le poisson fumé n'est pas seulement une excellente collation pour la bière, mais aussi un plat à part entière qui peut plaire à votre ménage et à vos invités. La plupart vont au magasin pour ce produit, mais tout le monde ne sait pas qu'il est tout à fait possible de fumer à la maison. Cela nécessitera un petit fumoir, de la sciure de bois et quelques heures.
Il est nécessaire
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- Fumoir;
- sciure;
- brème;
- sel;
- fumée liquide;
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Avant de pouvoir fumer la dorade, vous devez acheter ou créer un fumoir domestique. Le plus souvent, les exemplaires vendus dans les magasins de détail ne sont pas assez spacieux. Pour un fumoir fait maison, utilisez n'importe quel grand récipient dans lequel vous pouvez mettre de la sciure de bois, de la grille et de la brème, en fermant le haut de la structure avec un couvercle.
Étape 2
Mettez la sciure de bois dans le fumoir cuit. Ils peuvent être obtenus à partir de tout type de bois, à l'exception des conifères. L'aulne et les arbres fruitiers sont idéaux car ils ajoutent une saveur particulière au produit.
Étape 3
Vider délicatement la brème en enlevant les entrailles, mais ne pas décoller les écailles. Rincez le poisson sous l'eau courante pour rincer le sang et la bile.
Étape 4
Assaisonnez le poisson avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur, vous pouvez le graisser légèrement avec de la fumée liquide et saupoudrer de poivre noir. La fumée liquide est vendue dans de nombreux grands magasins, mais même sans elle, le poisson ne sera pas moins parfumé. Sous cette forme, il est conseillé de conserver la carcasse pendant 5 heures pour qu'elle soit bien salée, puis de l'essuyer avec du papier, ce qui éliminera l'excès d'humidité.
Étape 5
Placez le poisson sur une grille et placez-le dans le fumoir. Ainsi, la brème n'entrera pas en contact avec la sciure de bois, ce qui élimine le risque de brûlure. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre sur feu doux. Si le tabagisme est effectué dans un appartement, il est alors nécessaire d'allumer la hotte afin de ne pas fumer les murs et le plafond.
