La dorade de Polissya est une recette assez courante à Polissya, qui est préparée par presque toutes les femmes au foyer. Et pas étonnant ! Après tout, le poisson mariné dans de la mayonnaise maison, ainsi que cuit au four avec des légumes et du basilic, s'avère très tendre, savoureux, aromatique. Son goût exquis fait oublier la présence de graines de poisson et tout simplement profiter du plat.
Il est nécessaire
- 1 dorade;
- 1 grosse carotte;
- 2 oignons;
- 250 ml d'huile de tournesol;
- 1 oeuf;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. l'eau;
- 1 bouquet de persil;
- ½ cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café moutarde;
- quelques brins de basilic vert;
- 2 cuillères à café jus de citron.
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons le poisson des écailles et enlevons l'intérieur. Lavez-le soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur afin qu'il n'y ait pas d'excès d'écailles et de films noirs qui donnent de l'amertume. Tout au long de la carcasse, nous pratiquons des incisions d'une profondeur de 0,5 à 1 cm.
Étape 2
Conduisez un œuf dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel, la moutarde, l'eau, le jus de citron et 200 ml d'huile de tournesol. Nous mettons tout cela dans un récipient dans le même ordre que celui écrit dans la recette. Battez le tout avec un mixeur à vitesse maximale et obtenez une mayonnaise maison épaisse.
Étape 3
Passer la ciboulette dans un plat à l'ail, hacher le persil avec un couteau. Ajouter la mayonnaise et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Tartiner abondamment la daurade de mayonnaise cuite et laisser mariner une demi-heure.
Étape 5
Hacher l'oignon en fines demi-rondelles, trois carottes sur une râpe fine. Hacher le basilic avec un couteau. Mélanger les légumes et le basilic, saler, poivrer et faire sauter dans l'huile de tournesol.
Étape 6
Étalez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile. Farcir la daurade avec une masse végétale et la mettre sur du papier d'aluminium. Nous enveloppons légèrement les bords de la feuille, imitant un bateau.
Étape 7
Nous cuisons au four pendant environ une demi-heure à 200-220 degrés. Essayer d'être prêt.
Étape 8
Nous sortons la daurade du four et la coupons en portions, guidés par les incisions. Servir avec des légumes frais, de la mayonnaise et des herbes. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre en accompagnement.
