Le porc au four est un plat rentable à bien des égards. Il n'y a pas beaucoup de problèmes avec cela, car il est préparé presque tout seul, en plus, il est satisfaisant, savoureux et aussi sain en raison de la méthode de préparation. La tâche principale est de bien faire mariner la viande afin qu'elle devienne tendre, juteuse et dégage un arôme riche.
Tremper le porc dans une sauce tomate-ail savoureuse. Il s'avérera non seulement mou, mais acquerra également une croûte brun doré incroyablement belle une fois cuit. Pour 1 kg de viande il vous faudra:
- 120g de ketchup;
- 6 gousses d'ail;
- 100 g de miel;
- 40 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à café épices pour viandes;
- 1/2 cuillère à café piment rouge moulu;
- 1, 5 cuillère à café sel.
Si vous cuisinez de la viande maigre, puis injectez-y de l'huile végétale avec une seringue, elle sera plus tendre.
Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine ou écrasez-le dans une presse spécialement conçue. Mélangez ce gruau avec du ketchup, du miel et de l'huile végétale dans une petite casserole ou une casserole et mettez à feu doux. Chauffer la marinade pendant deux minutes en remuant avec une spatule en bois, assaisonner d'épices et de sel. Refroidir légèrement le mélange, en enrober la viande et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 12 heures.
Faire une marinade de porc orientale épicée. Pour 1 kg de viande il vous faudra:
- 100 ml de vinaigre de vin;
- 50 ml de vin rouge;
- 3 gousses d'ail;
- 2 piments amers;
- 2 échalotes;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 1, 5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café chacun cumin, coriandre moulue et origan;
- 1/4 cuillère à café cannelle.
Vous pouvez accélérer le processus de marinade du porc en plaçant la viande dans une pellicule de plastique ou un sac en plastique.
Cuire les poivrons amers au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis peler et frotter les graines. Épluchez les autres légumes et écrasez le tout en une purée lisse dans un mélangeur ou un mortier. Mélangez-le avec des épices, du sel et du sucre, diluez avec du vin et du vinaigre. Recouvrez uniformément un morceau de viande de marinade et maintenez-le pendant plusieurs heures, maximum une journée.
La marinade minérale pour l'agneau est très courante dans la cuisine caucasienne, mais elle peut également être appliquée au porc. C'est un excellent moyen de le ramollir et de le saturer d'humidité afin que même la partie dure de la carcasse devienne juteuse après la cuisson. Pour 1 kg de viande il vous faudra:
- 500 ml d'eau minérale hautement gazeuse;
- 1 citron;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. épices pour viandes;
- 1, 5 cuillère à café sel.
Attention, les épices prêtes à l'emploi pour la viande peuvent contenir du sel, lisez la composition sur l'emballage. Dans ce cas, réduisez le montant supplémentaire.
Presser le jus de citron, mélanger avec de l'huile végétale et de l'eau minérale. Frotter le porc avec des épices et du sel. Placez-le dans un récipient hermétique et couvrez de marinade pendant 6 heures. Serrez les plats avec du film alimentaire ou un couvercle.
Vous serez surpris, mais vous pouvez faire mariner le porc d'une manière plutôt originale - dans du thé, ou plutôt, dans des feuilles de thé fortes. Il est préférable d'utiliser une boisson de fabrication chinoise pour cela, en particulier une variété appelée lapsang sushong, dont l'arôme ressemble à l'odeur de la fumée. Cependant, le thé noir ordinaire convient également. Pour 1 kg de viande il vous faudra:
- 3 cuillères à soupe. thé;
- 300 ml d'eau;
- 1, 5 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 3/4 cuillère à café poivre noir moulu.
Faire bouillir de l'eau et infuser le thé pendant 10 minutes. Filtrez-le à travers une passoire ou une double étamine et laissez refroidir complètement. Dissoudre le sucre, le sel et le poivre dans un liquide foncé et bien mélanger. Tremper le porc dans cette marinade pendant 3-4 heures.
