Chaque nation et, peut-être, chaque famille a sa propre recette pour faire du barbecue. Les méthodes de cuisson diffèrent parfois considérablement. Mariné dans du vinaigre ou de la mayonnaise, du vin, de la bière, du kéfir, de la crème sure, ou simplement rouler dans des épices. Cependant, la marinade la plus couramment utilisée est le vinaigre et la mayonnaise.
Il est nécessaire
-
- 2kg de porc
- mieux vaut prendre le cou,
- 4 oignons moyens
- poivre rouge et noir moulu,
- feuille de laurier 6-8 pièces,
- vinaigre de table 3% 1,5 l (recette numéro 1),
- mayonnaise 500 g (recette numéro 2).
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1:
Marinade:
1. Prenez un morceau de porc, coupé en gros morceaux de 5x5 cm.
2. Coupez l'oignon en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur ou un peu plus.
3. Placer les morceaux de porc au fond d'une casserole profonde en émail, saler et poivrer avec du poivre noir et rouge.
4. Mettez l'oignon dessus et très soigneusement, pour ne pas casser les rondelles d'oignon, remuez votre futur kebab.
5. Ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre noir si désiré.
6. Versez du vinaigre pour que la viande soit complètement cachée.
7. Presser pendant 5 heures, idéalement mariner toute la nuit.
Étape 2
Feu de joie ou brasero:
1. Attendez que le bois soit complètement brûlé et se transforme en braises, vous ne pouvez pas faire frire le kebab sur un feu ouvert.
2. Placez les morceaux marinés sans oignons (ils peuvent brûler) le long du grain de la viande, les uns à côté des autres.
3. Ne jetez pas la marinade ! Il vous sera utile de vaporiser le kebab.
4. Ne faites pas tourner les brochettes plus de 3-4 fois pendant toute la cuisson, vous risquez de trop les sécher.
5. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du kebab en faisant une incision, la viande doit être juteuse et sans sang. Si le jus est rosé, c'est que le kebab n'est pas tout à fait prêt, remettez-le sur les braises et attendez un peu.
Étape 3
Recette numéro 2:
Marinade:
1. Placez les gros morceaux de viande dans un récipient avec un couvercle
2. Couper l'oignon en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur
3. Assaisonner avec du sel et du poivre (parfois, des mélanges d'épices prêts à l'emploi sont utilisés pour les brochettes).
4. Versez la mayonnaise et mélangez bien le tout.
5. Réfrigérer pendant 24 heures.
Étape 4
Cuisine:
1. Shashlik est frit sur des charbons de la même manière que dans le premier cas.
2. Il se trouve qu'ils vont aller dans la nature, mais le temps l'a empêché. Ne vous inquiétez pas, votre viande ne sera pas perdue. Faites simplement rôtir votre kebab à la maison au four. Pour ce faire, enfilez des morceaux de viande mélangés sur des bâtons en bois ou, si disponibles, des brochettes spéciales pour le four.
3. Laisser agir 30-40 minutes à 230-240°C.
