Les poireaux sont très répandus dans la cuisine d'Europe occidentale: ils sont utilisés pour faire des soupes, des salades, des casseroles et bien plus encore. L'un des plats les plus célèbres est la quiche aux poireaux française.
Il est nécessaire
-
- 200g de farine
- c. sel
- 120g de beurre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe l'eau
- 250g de poireau
- 100 g de lard
- 150 g de Gruyère
- 150 ml. crème
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte brisée, tamisez la farine dans un bol profond et mélangez-la avec du sel. Coupez 100 g de beurre réfrigéré en petits morceaux, étalez sur la surface de la farine, frottez le beurre et la farine avec une cuillère en bois ou un mixeur. En continuant de moudre, ajoutez de l'eau et un œuf à la pâte.
Étape 2
La pâte sera initialement très dure et granuleuse, mais commencera lentement à se transformer en une masse élastique lisse. À un moment donné, vous devrez mettre la cuillère de côté et continuer à pétrir avec vos mains. La pâte finie doit être emballée dans une pellicule plastique et envoyée au réfrigérateur pendant un certain temps.
Étape 3
Les poireaux doivent être épluchés, coupés dans le sens de la longueur et bien rincés à l'eau courante pour enlever toute saleté et sable. La grosse partie verte du poireau est de peu d'utilité alimentaire, il vaut mieux la couper, et ne laisser que sa partie claire. Couper l'oignon en fines lamelles.
Étape 4
Couper le bacon en petits cubes, faire revenir dans le reste d'huile dans une poêle, ajouter le poireau et laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 5
Gruyère ou autre fromage épicé râpé sur une râpe grossière. Allumez le four à 180°C, et pendant qu'il chauffe, roulez la pâte en un gâteau fin, tapissez-la d'une forme ronde d'un diamètre de 22 cm. pâte, saupoudrez-la de fromage râpé.
Étape 6
Dans un bol séparé, mélanger les œufs avec la crème et battre à la fourchette, ajouter le sel, le poivre, la muscade. Verser le mélange œuf-crème sur le poireau et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la surface de la quiche brunisse.
