En cuisine, un cocktail de fruits de mer est souvent appelé fruits de mer; un grand nombre de plats sains et savoureux peuvent être préparés à partir de celui-ci. Les ingrédients du cocktail de fruits de mer sont principalement des moules, du poulpe, des crevettes, des crustacés et des calmars. Les fruits de mer se distinguent par leur faible teneur en calories, une vaste palette de vitamines et de minéraux et leur facilité de préparation.
Informations générales sur le cocktail de fruits de mer
La patrie du cocktail marin sont les pays de l'Est, principalement la Chine et le Japon. Le plus souvent, les cocktails de fruits de mer sont servis avec du riz blanc ou brun en raison de sa saveur neutre, qui n'éclipse pas la saveur des fruits de mer. Les fruits de mer sont également accompagnés de légumes, de fromage et de légumineuses. Un bon ajout à un cocktail de fruits de mer est le vin blanc ou le jus d'agrumes. Le jus de citron est couramment utilisé comme condiment. Les épices doivent être utilisées avec beaucoup de précautions afin qu'elles n'interrompent pas le goût délicat des fruits de mer. Le cocktail de fruits de mer est un produit respectueux de l'environnement. Il ne contient pas d'arômes, d'additifs chimiques, de conservateurs et de colorants. C'est très important dans le monde moderne. Tout le monde sait très bien que divers produits chimiques et hormones sont introduits dans la viande de volaille, de porc ou de bœuf.
Comment choisir un cocktail de fruits de mer
Le cocktail de fruits de mer se décline en plusieurs versions: cru-congelé (il doit être cuit) et bouilli-congelé (pas besoin de le cuisiner, il suffit de le décongeler). Il existe également en vente des cocktails marinés ou avec l'ajout de diverses sauces qui n'ont pas besoin d'être cuites. Lors de l'achat, faites attention à l'emballage.
Le cocktail de fruits de mer est un produit périssable. Par conséquent, vous ne devriez pas risquer de l'acheter sur des marchés ou des lieux de négociation auxquels vous ne faites pas confiance. Il est préférable d'acheter des fruits de mer surgelés, ainsi vous vous protégerez du danger d'infestation parasitaire ou d'acheter des produits périmés. Le plus souvent, il y a un cocktail de fruits de mer en vente, congelé par la méthode de « congélation choc ». Cette méthode s'effectue par refroidissement rapide à une température de -40 degrés. À cette température, toutes les bactéries et tous les parasites meurent et les fruits de mer conservent autant que possible leurs substances utiles, leur goût et leur forme. Les ingrédients du cocktail de la mer sont dans l'emballage, coupés et épluchés, ce qui simplifie le processus de leur préparation. Ils ont juste besoin d'être décongelés et ajoutés selon la recette au plat préparé.
Propriétés utiles du cocktail de la mer
En termes de valeur nutritionnelle, un cocktail de fruits de mer est bien supérieur à la viande d'autres animaux, et l'absorption des fruits de mer est beaucoup plus facile et rapide. Les fruits de mer sont faibles en calories et sont considérés comme un aliment diététique. Ils comprennent: un ensemble équilibré d'oligo-éléments (iode, fer, phosphore, zinc); une grande quantité de vitamines (A, E, D, C); acides polyinsaturés; et l'acide aminé taurine, qui régule la glycémie et la pression artérielle. De plus, les fruits de mer augmentent le tonus du corps et sont aphrodisiaques.
La composition principale du cocktail de la mer et les caractéristiques de sa préparation
Le cocktail de fruits de mer est basé sur quatre ingrédients: poulpe, calamar, moules et crevettes. Parfois, les producteurs y ajoutent des coquilles Saint-Jacques, de la chair de crabe, des concombres de mer, de la sole et de la seiche. Mais tous les composants sont sélectionnés de manière à ce que le temps de cuisson de tous les composants soit le même. Le temps de cuisson des fruits de mer est de 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole. Important! Il n'est pas nécessaire de décongeler le cocktail de fruits de mer avant la cuisson ! Sinon, la bouillie se révélera et l'apparence des ingrédients sera gâchée.
Recette classique de riz cocktail aux fruits de mer
Ingrédients:
- 500 g de cocktail de fruits de mer
- 1 verre de riz
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- sel, poivre au goût
- jus de citron
Cuisine pas à pas:
- Rincer le riz dans beaucoup d'eau froide. Il est conseillé de prendre des variétés de riz à grains longs ou basmati.
- Décongeler les fruits de mer, bien rincer. Rincez particulièrement bien les moules, elles reçoivent souvent du sable.
- Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le beurre et remuer.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, mettez-y un cocktail de mer, salez et poivrez.
- Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation complète de l'eau. Arrosez de jus de citron en fin de cuisson.
- Peler les carottes, les oignons et l'ail, les laver et les faire revenir dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Assaisonner avec du sel, ajouter la pâte de tomate ou la tomate finement hachée, laisser mijoter encore 2-3 minutes.
- Mélanger le cocktail de fruits de mer avec du riz et des légumes, bien mélanger. Laisser reposer sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
Servir chaud avec un shake de fruits de mer, saupoudrer d'herbes hachées.
Paella espagnole avec cocktail de la mer
Ingrédients:
- 500 g de cocktail de fruits de mer
- 200 g de riz rond
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- 10g de paprika moulu
- 0,5 cuillère à café de safran
- pincée de curcuma
- une pincée de piment
- 50 g de pois verts (surgelés)
- sel et poivre au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- bouillon de poisson ou eau
- quart de citron
Cuisine pas à pas:
- Décongeler les fruits de mer et les égoutter. Versez le safran avec un verre d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites frire les fruits de mer pendant 2-3 minutes à feu vif. Mettez le cocktail de fruits de mer dans un autre bol.
- Eplucher l'oignon, le laver et le hacher finement. Étendre les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Bien rincer le riz, ajouter à la poêle à l'oignon. Faire revenir le riz avec l'oignon, en remuant de temps en temps pendant 2-3 minutes. Versez de l'eau chaude et de l'eau de safran dans le riz. L'eau doit recouvrir le riz sur 1 cm.
- Baisser le feu sur la cuisinière et cuire environ 20 minutes sans remuer.
- Laver les tomates, les hacher finement et les ajouter au riz. Placer les pois décongelés, les poivrons finement hachés et les épices dans la paella.
- Lorsque le riz est cuit, placez les fruits de mer et les quartiers de citron tranchés dessus. Couvrir et laisser reposer la paella pendant 5 minutes.
Paella chaude servie avec du vin blanc.
Salade de riz et fruits de mer
Ingrédients:
- 100g de riz
- 400 g de cocktail de fruits de mer
- 1 boîte de maïs en conserve
- 1 oignon rouge
- 4 œufs
- 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de mayonnaise maison
Cuisine pas à pas:
- Bien rincer le riz et faire bouillir. Faites bouillir le cocktail de fruits de mer congelé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égoutter l'eau, laisser refroidir les fruits de mer.
- Faire bouillir les œufs, les couper en cubes.
- Hacher finement l'oignon, ajouter un peu de sel et de vinaigre de cidre, écraser avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Mélangez du riz bouilli avec un cocktail de fruits de mer, des œufs, des oignons et du maïs.
- Mélanger l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique ou de cidre de pomme et de la sauce soja. Assaisonner la salade et remuer.
Vous pouvez remplir la salade de mayonnaise maison ou du commerce. Aucune huile d'olive n'est alors ajoutée.
Soupe avec riz, fruits de mer et tomates
- 250 g de cocktail de fruits de mer
- 4 cuillères à soupe de riz
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 carotte
- bouquet de céleri
- 100 ml de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
- 2 verres d'eau
- sel, poivre noir au goût
- pincée de sucre
Cuisine pas à pas:
- Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon en cubes, râper les carottes sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis mettez-les dans un bol d'eau froide et épluchez-les.
- Lavez et séchez les feuilles de céleri.
- Hachez deux tomates et un demi-bouquet de céleri et ajoutez-les au ragoût dans une poêle avec les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes en remuant encore 5 minutes.
- Battre les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser 2 tasses d'eau dans une casserole, ajouter la purée de légumes et porter à ébullition.
- Faites frire le riz prélavé dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant 3 à 5 minutes. Versez le vin, ajoutez une pincée de sucre et laissez mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes.
- Transférer le riz dans une casserole de soupe et cuire encore 10 minutes.
- Bien rincer le cocktail de fruits de mer et l'ajouter à la soupe.
- Hacher les deux tomates restantes, hacher finement l'ail et le céleri. Ajouter les tomates préparées, l'ail et le céleri à la soupe, faire bouillir pendant 5 minutes.
Servir la soupe chaude avec des croûtons frits dans l'huile d'olive.
