Il se trouve qu'un plat à base de chou a un goût amer. Il peut s'agir d'une salade, par exemple du chou chinois et de la choucroute. L'amertume peut apparaître pour plusieurs raisons.
Premièrement, l'amertume se produit lorsque les légumes sont riches en nitrates. Les produits qui arrivent dans les rayons des magasins doivent être testés à l'aide d'analyses chimiques, mais malgré cela, certains produits avec un excès de nitrates peuvent se retrouver en vente.
Deuxièmement, il existe des variétés de choux sujettes à l'amertume. Le chou-fleur ou les choux de Bruxelles peuvent avoir un goût amer en raison d'une mauvaise culture.
Pour se débarrasser de l'amertume du jeune chou, il doit être trempé dans de l'eau bouillante pendant une minute.
Comment enlever l'amertume du chou-fleur
- Arrosez le chou de jus de citron avant la cuisson.
- Avant de faire frire ou de cuire le chou-fleur, il doit être bouilli ou ébouillanté avec de l'eau bouillante.
- Pour se débarrasser de "l'amertume", le chou est trempé dans de l'eau salée.
Comment se débarrasser du goût amer de la choucroute
- Le deuxième ou le troisième jour après la fermentation, vous devez percer le chou salé avec un bâton en bois ou un couteau à plusieurs endroits. Ensuite, le chou est placé dans un réfrigérateur ou une cave pour refroidissement.
- Si le chou salé est amer, vous pouvez le rincer. Il est important de se rappeler que vous devez rincer à l'eau extrêmement froide. Si vous mettez le chou dans de l'eau chaude, il perdra la majeure partie de sa valeur nutritive.
