Le chocolat en barres est bien entré dans la vie moderne et pourtant, il y a trois cents ans, on n'en savait rien. La version carrelée n'est apparue qu'au début du XIXe siècle. Il existe plusieurs types de chocolat dans les magasins. Lorsque vous choisissez un produit amer, vous devez faire attention à la composition du produit, à sa couleur et à son apparence.
Le chocolat amer est vendu sous différentes formes. Pour préparer une boisson au chocolat chaud à la maison, un chocolat à haute teneur en liqueur de cacao convient. Vous pouvez acheter en toute sécurité même du chocolat noir avec une teneur en cacao de 99%. L'amertume du produit aidera à adoucir le lait et l'eau. Une telle boisson conserve toutes les propriétés bénéfiques, c'est une excellente friandise.
Le chocolat noir de haute qualité a une teneur élevée en fèves de cacao râpées - pas moins de 55%. Si vous aimez le chocolat plus noir, achetez un produit avec une teneur en cacao râpé à 90 % ou plus.
Le chocolat peut contenir du beurre de cacao et du sucre. Les fabricants ajoutent également de la lécithine au chocolat noir, ce qui est tout à fait permis par la technologie. Le chocolat amer de la plus haute qualité a une couleur brun foncé profond; le produit ne doit jamais être de couleur noire.
Jetez un œil à l'apparence du chocolat noir. Il ne devrait pas y avoir de "cheveux gris" à la surface. Sa présence indique que le chocolat n'est pas frais ou que les conditions de son stockage ont été violées.
Lisez attentivement l'étiquette. Il n'est possible de déterminer la qualité du chocolat à l'œil nu que si le produit est vendu au poids. Lorsque vous choisissez du chocolat emballé, lisez la date de péremption et la composition sur l'emballage.
Le chocolat noir a de nombreux bienfaits pour la santé. Son utilisation a un effet positif sur le bien-être. Le chocolat contient de nombreuses substances bénéfiques, il renforce les os. Si vous en mangez en quantité raisonnable, c'est sain. Le chocolat normalise la tension artérielle. Le produit est inoffensif pour les dents, il stimule le système nerveux. De plus, le chocolat noir contribue à la production par le corps de l'hormone de la joie, qui a un effet positif sur la santé humaine.
Il existe différents types de chocolat en vente. Lorsque vous faites un choix, gardez à l'esprit que le vrai chocolat est fabriqué à partir de liqueur de cacao. Parfois, il est permis d'utiliser de la poudre de cacao dans la production de chocolat. Il peut également être dans le produit et le beurre de cacao. Mais il ne devrait pas y avoir de substituts. Le substitut le plus courant est l'huile de palme, que l'on trouve souvent dans les sucreries de mauvaise qualité. L'exception est le chocolat blanc, il n'y a pas de cacao râpé dans sa composition.
Toutes les autres combinaisons d'ingrédients trouvées sur le marché privent le produit du droit d'être appelé chocolat. De telles barres sont appelées "confiserie", il est fondamentalement faux de les élever au rang de chocolat. Leur seul avantage incontestable est leur petit prix.
Les magasins proposent une large gamme de chocolat noir. Idéalement, sa composition devrait être la suivante: pâte de cacao, beurre de cacao et sucre. La teneur élevée en liqueur de cacao est une caractéristique de ce produit. Les fèves de cacao râpées doivent contenir au moins 55%. Plus le pourcentage est élevé, plus le chocolat est amer et parfumé.
Vous ne devez pas acheter de chocolat au poids sur le marché, surtout si le vendeur vend le produit à un prix très bas et vous assure qu'il vend du « vrai chocolat suisse ».
N'achetez jamais de chocolat si une légère "fleur" est clairement visible à sa surface. L'amer et tout autre chocolat ne doivent être achetés qu'en magasin. De nombreux pays libèrent le produit. Il existe des barres de chocolat noir, vous pouvez toujours en acheter au poids. Il existe également en vente du chocolat amer aéré, dont la teneur en fèves de cacao râpées atteint 70 %.
