Le brocoli ou les asperges sont l'un des meilleurs légumes pour un régime, surtout lorsque vous devez surveiller la teneur en calories et l'indice glycémique du produit.
Pour les asperges, l'index glycémique est très bas à 15 unités. Ce chiffre fait du brocoli une bouée de sauvetage pour les diabétiques.
Lors de l'ébullition, la teneur en calories du brocoli est réduite. Si, sous sa forme brute, la valeur énergétique de 100 g de brocoli est de 28 calories, alors lorsqu'il est cuit à la vapeur, ce chiffre est réduit de 2 calories. Celui-ci est calculé pour 100 g d'asperges.
Une telle valeur énergétique fait référence au concept de contenu calorique négatif, car si vous consommez de grandes quantités d'asperges et de légumes avec une indication calorique similaire, l'énergie fournie par la nourriture sera inférieure à celle que le corps excrète, même dans un état de calme. de l'activité physique.
C'est le déclencheur de la perte de poids naturelle. Une personne reçoit un ensemble complet de protéines, de graisses, de glucides avec un faible indice glycémique, suffisamment de minéraux et d'oligo-éléments, et en même temps perd du poids rapidement !
En plus de sa valeur diététique, le brocoli a des effets curatifs importants. Tout d'abord, ce légume étonnant est capable de normaliser les troubles biochimiques qui surviennent avec le syndrome métabolique. À savoir:
- normaliser les indicateurs du métabolisme des graisses, du cholestérol total et des lipoprotéines de haute densité;
- réduire les taux élevés de sucre et de lactate, qui se forment en quantités accrues chez les patients atteints d'acidocétose;
- réduit la gravité des symptômes allergiques - éruption cutanée, démangeaisons et gonflement;
- normalise l'état des globes oculaires.
Manger du brocoli réduit le risque de cataractes liées à l'âge et de dégénérescence maculaire.
Dans le contexte d'un régime riche en plats à base de chou asperge, la fonction perturbée de la digestion à la fois dans l'estomac et dans l'intestin est normalisée, le processus d'excrétion de la bile et des sucs du duodénum est amélioré.
Si vous prenez un tel aliment thérapeutique, vous devrez vous arrêter à temps lorsque l'estomac et les intestins se rétabliront, sinon un état d'acidité accrue du suc gastrique peut se développer, une hyperproduction d'insuline par le pancréas commencera.
La tête de brocoli frais et de haute qualité a une couleur vert foncé, sans taches jaunes ou foncées. Toute la précieuse composition en vitamines et minéraux de la partie verte des tiges de brocoli et de chou est complètement conservée pendant une semaine de stockage, puis les asperges se fanent et, par conséquent, la perte de toute valeur nutritive.
Si vous avez acheté beaucoup d'asperges de bonne qualité, vous pouvez les diviser en prises et les congeler au congélateur. Le brocoli surgelé a la même teneur en calories que le frais - 28 kilocalories pour 100 g de produits végétaux.
Le brocoli est un excellent produit de récupération après une perte de santé. Chirurgie abdominale, saignements massifs, maladie chronique grave - telles sont les raisons pour lesquelles le régime alimentaire de ces patients comprend des plats à base d'asperges. Ce merveilleux légume convient pour organiser les aliments pour bébés au début de l'alimentation complémentaire et pour nourrir les nourrissons et les enfants jusqu'à un an et demi.
Le brocoli procure une satiété rapide. L'huile d'asperge est une forme alimentaire précieuse. Sa teneur en calories ne dépasse pas 900 calories pour 100 g.
Les acides gras de l'huile de brocoli sont classés en acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés. Cependant, l'huile n'est pas consommée sous sa forme pure en raison de la forte concentration d'acide érucique. Cela complique le travail du système cardiovasculaire.
L'huile d'asperge est diluée avec des huiles neutres d'olive ou de tournesol. Le brocoli se consomme frais et après traitement thermique. Il est frit, bouilli et cuit à la vapeur.
Un plat d'accompagnement aussi faible en calories et savoureux se marie bien avec la viande, le poisson, les œufs et le poulet. Faire bouillir les douilles de brocoli pendant 5 à 10 minutes ou les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cuisson, les inflorescences sont placées dans une passoire et lavées à l'eau froide courante.
