Les raisins secs ont un goût agréable et de nombreuses propriétés médicinales. Ce produit est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Pour que les raisins secs n'apportent que des bienfaits, il est nécessaire de les rincer correctement.
Il est nécessaire
- - l'eau;
- - tamis ou passoire;
- - plat;
- - de l'alcool;
- - vin;
- - récipient en verre.
Instructions
Étape 1
Lors de l'achat de raisins secs, privilégiez les fruits secs qui ont une surface mate et assez foncée. Les baies ambrées dorées, si appétissantes en apparence, sont en fait traitées à l'antihydrure de soufre. Ce conservateur est approuvé pour une utilisation par GOST, cependant, les avantages des raisins secs contenant du soufre sont très discutables. Les fruits des raisins clairs, lorsqu'ils sont correctement séchés, acquièrent une couleur brun foncé et les variétés bleues deviennent noires avec une légère teinte bleuâtre. Mieux vaut acheter des raisins secs avec des tiges. Les queues restantes sur les baies indiquent qu'elles n'ont pas été traitées mécaniquement et que la peau est restée intacte.
Étape 2
Souvent, les raisins secs sont traités avec de la cire, diverses huiles organiques, de la paraffine - afin que les baies ne se dessèchent pas et ne collent pas ensemble. De tels composants forment un film résistant sur les raisins secs, qui ne peut être éliminé que sous l'influence d'un liquide chaud. Faites chauffer l'eau à une température d'au moins 60-70 degrés et rincez-y soigneusement les raisins secs. Jetez les baies sur un tamis ou placez-les dans une passoire. Faites ensuite tremper les raisins secs dans un plat creux avec de l'eau tiède pendant 20-30 minutes. Retirez le tamis à fruits et laissez égoutter le liquide restant.
Étape 3
Les raisins secs, destinés au dessert ou à la pâtisserie, peuvent être trempés dans une solution d'alcool faible. Cette procédure aidera à restaurer le niveau d'humidité souhaité pour les fruits et leur donnera un arôme agréable. Mélanger de l'eau tiède purifiée avec de l'alcool dans une proportion de 25-30 g d'alcool par litre d'eau. Placez les raisins secs dans la solution pendant 30 à 40 minutes. Placez les baies dans une passoire et attendez que l'excès d'eau s'écoule. Après cela, placez les baies dans un récipient en verre et remplissez-les de vin ou de rhum afin que la quantité d'alcool ne dépasse pas le volume des raisins secs. Pour une imprégnation complète, laissez les fruits pendant 6 à 8 heures en remuant périodiquement la solution.
Étape 4
Les raisins secs trempés dans le vin peuvent être conservés quelque temps au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Avant utilisation, retirez une petite quantité de baies du récipient et placez-les en une fine couche sur un tamis. Attendez que le vin restant s'égoutte et laissez sécher les baies.
