Le saumon rose appartient au poisson précieux de la famille des saumons et a une viande savoureuse et très tendre. Ce poisson peut être bouilli, frit, mijoté et salé. L'une des méthodes les plus courantes de préparation du saumon rose est le salage en morceaux dans de la saumure ou à sec.
A partir de saumon rose légèrement salé, vous pouvez faire de délicieux sandwichs, salades ou simplement manger avec des herbes. Au départ, il est nécessaire de bien préparer le saumon rose pour le salage. Pour ce faire, rincez le poisson sous l'eau courante, retirez la tête et les nageoires, retirez les écailles, puis retirez les arêtes et la crête. Vous pouvez également retirer la peau du poisson.
Si vous voulez vous faciliter la tâche, videz du saumon rose légèrement congelé.
Couper les filets de saumon rose en portions qu'il faut ensuite rincer abondamment.
Saumon saumon en morceaux secs
L'un des moyens les plus simples et les plus rapides de mariner le saumon rose à la maison est le salage à sec. Tu auras besoin de:
- 1 kg de saumon rose;
- 100 g de sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 5-6 m. l. huile de tournesol.
Pour le salage, il est préférable d'utiliser un récipient en émail ou en verre au fond duquel vous devez verser de l'huile de tournesol.
Mélanger le sucre et le sel, mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quelle épice de poisson que vous aimez. Râpez des morceaux de saumon rose avec le mélange obtenu. Mettez délicatement le poisson dans le récipient préparé, versez de l'huile de tournesol sur le dessus.
Couvrir le récipient de poisson avec un couvercle et laisser reposer 2-3 heures, puis transférer au réfrigérateur pendant une journée. Après le temps imparti, le saumon rose, salé en morceaux à la maison, est complètement prêt.
Saumon saumon en morceaux de saumure
Tu auras besoin de:
- 1 kg de saumon rose;
- 100 g de sel;
- 50 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre, puis faites bouillir. Refroidissez la solution obtenue à température ambiante et remplissez-la de saumon rose. Faire tremper le poisson dans de la saumure pendant 1 à 2 heures, puis l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 jours.
Après le temps indiqué, égoutter la saumure, mettre le saumon rose sur des assiettes, garnir d'aneth, d'oignons verts et de salade, arroser également d'un peu d'huile d'olive. Saumon Le saumon, salé en morceaux, est prêt et peut être servi.
