La soupe légère de carottes au gingembre et au citron vert se prépare très rapidement. Il est riche en vitamines et utile pour les personnes souffrant de carence en vitamine A.
Il est nécessaire
- -300 grammes de carottes épluchées
- -1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- -3 cuillères à soupe de gingembre émincé
- -2 gousses d'ail
- -1/2 petit oignon blanc, haché
- -2 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- -1 citron vert
- -sel + poivre
- - oignons verts pour la garniture
- - 1 cuillère à soupe de crème sure
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches. N'oubliez pas le gingembre et l'ail dans un mortier ou avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Hacher finement l'oignon.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon haché légèrement (environ 2 minutes). Ajouter le bouillon et les carottes. Continuez à mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Étape 3
Une fois les carottes complètement cuites, versez toute la soupe dans un mélangeur. Fouetter tous les ingrédients à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Garnir la soupe de jus de lime et garnir d'herbes avant de servir. Bon appétit!
