De plus en plus de personnes refusent les œufs et autres produits d'origine animale pour diverses raisons: quelqu'un pour des raisons éthiques prend la voie du végétarisme, quelqu'un jeûne, et quelqu'un est simplement tourmenté par des allergies. Aujourd'hui, il n'est plus difficile de trouver des substituts appropriés aux œufs. Sans eux, vous pouvez tout cuisiner, y compris de superbes pâtisseries - tartes, crêpes et même gâteaux.
Tarte au chocolat végétalienne
Les végétariens stricts, ou végétaliens, refusent non seulement les œufs, mais aussi le lait. Pour faire une tarte au chocolat végétalienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
· 3 verres. farine;
2 tasses de sucre;
2 verres d'eau;
2/3 tasse d'huile végétale;
6 cuillères à soupe poudre de cacao;
2 cuillères à café un soda;
2 cuillères à café levure chimique;
1 cuillère à soupe 9% vinaigre de table;
2 cuillères à café extrait de vanille (peut être remplacé par du sucre vanillé).
Procédure:
1. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs. Dans l'autre, combiner les liquides, puis pétrir le tout jusqu'à consistance homogène.
2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, y verser la pâte obtenue. Préchauffez le four à 180°C et placez-y la future tarte.
3. Cuire au four pendant 45-60 minutes.
Gâteau pancho aux bananes
Ingrédients:
1 verre de kéfir;
· 2 tasses de farine;
800 g de crème sure (teneur en matière grasse d'au moins 20%);
· 1 tasse de sucre;
6 cuillères à soupe huile végétale;
6 cuillères à soupe poudre de caroube ou de cacao;
2 bananes;
1 cuillère à café un soda;
· Noix
Procédure de cuisson:
1. Ajoutez du soda au kéfir, attendez quelques minutes jusqu'à ce que le kéfir commence à mousser et à monter.
2. Ajouter le beurre, la caroube (cacao), le sucre au kéfir. Remuez soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la farine tamisée à la masse obtenue et mélanger à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Versez la pâte dans un plat allant au four et placez-la dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire 30 minutes. Coupez le gâteau fini en morceaux ou cassez-le à la main - la précision n'a pas d'importance ici.
4. Pour l'imprégnation, mélangez la crème sure avec le sucre, attendez que le sucre se dissolve.
Couper les bananes en tranches, disposer les tranches du gâteau en cercle et verser sur la crème pour que la crème sure remplisse toutes les cavités. Disposez ensuite une couche de bananes de diamètre légèrement plus petit et versez à nouveau sur la crème. Répétez la procédure plusieurs fois, en rétrécissant à chaque fois les couches pour former un cône. Le principe de base de la fabrication du gâteau Pancho est de disposer les ingrédients en couches ordonnées. Si nécessaire, vous pouvez donner au gâteau la forme souhaitée à l'aide d'une spatule.
5. Graisser généreusement le gâteau obtenu avec le reste de la crème.
6. Pour le glaçage, chauffer le beurre et ajouter la caroube (cacao) et le sucre glace (au goût).
7. Versez le mélange sur le gâteau et saupoudrez de noix hachées.
8. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, la crème s'épaissit et le gâteau absorbe l'excès d'humidité.
Gâteaux au fromage aux légumes
Ingrédients:
180 g de farine;
c. poudre à pâte ou levure chimique (ou ajouter 1 cuillère à soupe de graines de lin en poudre);
150 ml de yaourt ou 130 ml de crème sure liquide;
150 g de fromage à pâte dure (par exemple, parmesan);
1 gousse d'ail;
2 cuillères à soupe huile d'olive;
0,5 cuillère à café sel;
0,5 cuillère à café Safran des Indes
Pour la garniture: tous les légumes de saison (courgettes, carottes, potiron, brocoli, herbes, etc.)
Préparation:
1. Râpez le fromage sur une râpe fine.
2. Mélanger la farine, la gousse d'ail hachée et le sel. Ajouter le fromage et le beurre, bien mélanger. Versez le yaourt (crème sure) dans la bouillie obtenue, saupoudrez de curcuma. Remuer jusqu'à consistance lisse. La consistance doit ressembler à de la pâte à crêpes.
3. Hacher finement les légumes, hacher les herbes. Verser sur la pâte.
4. Versez la pâte dans des moules et saupoudrez avec le reste du fromage. Mieux vaut utiliser des moules à cupcakes spéciaux.
5. Placer dans un four chauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 20-30 minutes.
Crêpes à la citrouille
Tu auras besoin de:
320 g de citrouille crue;
100 g de farine d'avoine;
· 150 ml de lait (vache ou végétal - noix de coco, soja, amande);
50 ml d'eau;
2 cuillères à soupe graines de chia;
1 cuillère à café huile de noix de coco;
1 cuillère à soupe sucre de canne;
Une pincée de levure chimique;
Cannelle, vanille, sel
Procédure de cuisson:
1. Broyez les graines de chia en poudre à l'aide d'un robot culinaire, d'un mélangeur ou d'un mortier et d'un pilon. Couvrir d'eau et laisser reposer 5 à 10 minutes pour former une gelée. Il servira de remplacement pour les œufs et une sorte de liant.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que la pâte ne devienne trop épaisse.
3. Faites cuire les crêpes dodues dans une poêle antiadhésive sans huile. La pâte sans œufs sera plus lâche, vous devez donc faire attention lorsque vous la retournez.
