Le corps, fatigué de la chaleur, accepte avec gratitude une soupe légère et rafraîchissante - la betterave, exceptionnellement saine, nutritive et savoureuse. Tout le point fort de ce plat réside dans la base bien préparée, dont dépendent la couleur, le piquant et la richesse du goût. La base est la base de diverses variétés de soupe à la betterave.
Il est nécessaire
- Pour préparer le fond:
- - Betteraves avec fanes - 4 pcs. (petit)
- - Eau - 8 verres
- - Acide de citron
- - Ail - 3 - 4 gousses
- - Sel poivre
- Pour la betterave okroshka:
- - Base de betterave
- - Oeuf à la coque - 1 pc.
- - Concombre frais - 1 pc.
- - Tomate - 1/2 pc.
- - Pommes de terre bouillies - 1 pc.
- - Ail - 1 gousse
- - Crème aigre
- Pour la betterave piquante en polonais:
- - Base de betterave
- - Oeuf dur
- - Tomate - 1 pièce
- - Ail - 1 gousse
- - Pommes de terre bouillies - 1 - 2 pcs.
- - Crème aigre
- Pour la betterave:
- - Base de betterave
- - Bouillon de viande
- - Tomate - 1 pièce
- - Ail - 1 gousse
- - Oeuf à la coque - 1 pc.
- - Crème aigre
- - Aneth
- - Craquelins
Instructions
Étape 1
Rincez les betteraves, enlevez la peau, coupez les fanes. Placer les légumes racines dans une casserole, couvrir d'eau froide et cuire environ 30 minutes. Assaisonnez avec un peu plus de sel que vous le souhaitez. Lorsque les betteraves sont cuites, retirez-les et réservez un moment.
Étape 2
Lavez et hachez finement les sommets. Tremper dans le bouillon et pendant ce temps, râper les betteraves sur une râpe grossière. Couper ou écraser 3 gousses d'ail en petits morceaux.
Étape 3
Au bout de 10 minutes, lorsque les fanes sont cuites, jetez les betteraves râpées, l'ail et l'acide citrique sur la pointe d'un couteau dans la poêle. Réduire le feu et attendre que le bouillon change de couleur en un riche bordeaux sous l'influence de l'acide. Essayez le sel, le sel et le poivre si vous le souhaitez. Fermez le couvercle hermétiquement et retirez du feu. Le socle est prêt.
Étape 4
Préparez l'okroshka à la betterave.
Ajouter un œuf en purée dur, de la crème sure, du concombre frais ou légèrement salé finement haché à la base de betterave froide. Écrasez l'ail avec la tomate, cela ajoutera un charme particulier à la soupe froide. Ajouter séparément les pommes de terre en purée ou en dés, bouillies séparément. Assaisonnez l'okroshka fini avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes fraîches.
Étape 5
Essayez la betterave polonaise chaude.
La base de betterave chaude est assaisonnée de tomate, d'ail, d'œuf, de crème sure, mais le concombre n'est pas mis dans la betterave. Le plat est rempli de purée de pommes de terre chaude, de crème sure et d'herbes.
Étape 6
Si vous aimez les soupes à la viande, préparez une soupe de betteraves rouges avec du bouillon de viande.
Cuire le bouillon séparément. Cuire la betterave à part. La soupe au bouillon de viande est servie uniquement chaude. Égoutter la betterave, assaisonner uniquement avec de l'ail et servir des croûtons avec. Cuire l'ensemble de la vinaigrette complexe composée d'œuf, de crème sure, de tomate, d'ail et d'aneth séparément et placer sur des assiettes. Remplissez ensuite de betteraves rouges chaudes ou froides.
