Cette soupe se distingue par sa texture délicate, son aspect brillant et son goût piquant dû à l'ajout de pâtes épicées. Seuls des légumes sains et des épices sont utilisés pour sa préparation, ce qui rend ce plat nutritif et en même temps bénéfique pour la santé.
Il est nécessaire
- - 500 g de vinaigrette de betterave rouge;
- - 500 ml de bouillon de légumes;
- - 300 ml de lait de soja;
- - 2 pièces échalotes;
- - ½ poivron rouge;
- - 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- - une pincée de sel marin.
- Pour les pâtes:
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 piment rouge;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de racine de gingembre râpée;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron vert.
Instructions
Étape 1
Eplucher les betteraves, les couper en grosses tranches, ajouter un peu de sel et arroser d'huile d'olive. Envelopper dans du papier aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45-60 minutes. Refroidissez un peu les betteraves finies et coupez-les en cubes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez des pâtes épicées. Pour ce faire, mélangez la racine de gingembre râpé, l'ail et le piment pelé dans un mixeur. Verser le jus de citron vert sur ces ingrédients et hacher.
Étape 3
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les échalotes hachées à feu doux. Ajoutez ensuite la moitié des pâtes cuites, remuez et laissez mijoter pendant quelques minutes. Mettez les betteraves dans une casserole, remuez et versez le bouillon de légumes après quelques minutes. Porter le tout à ébullition et cuire environ 7 minutes.
Étape 4
Versez le lait de soja chaud dans le mélange fini, ajoutez le reste de la pâte et salez au goût. Refroidir légèrement, puis broyer le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Verser dans des bols et garnir de poivrons finement hachés.
