Rouleaux et sushis sont solidement ancrés dans le quotidien des gourmets modernes, qui ont même appris à préparer eux-mêmes des sushis en achetant tous les ingrédients nécessaires dans le magasin. Mais que faire si le vinaigre de riz n'est pas toujours disponible pour eux ? La solution est simple - elle peut être remplacée ou préparée à la maison.
Il est nécessaire
- -sel,
- -du sucre,
- -vinaigre de vin,
- -jus de citron,
- -mixeur ou mixeur,
- - riz à grains ronds,
- -blanc d'oeuf,
- -Levure,
- -gaze.
Instructions
Étape 1
Le berceau du vinaigre de riz est la Chine, d'où le produit a été importé au Japon, où il pouvait être acheté exclusivement par les segments privilégiés de la société. Le vinaigre de riz n'est devenu accessible aux gens ordinaires que plusieurs siècles plus tard et est aujourd'hui considéré comme l'un des principaux ingrédients de la cuisine japonaise quotidienne. Au Japon, il est apprécié non seulement pour son goût doux, mais aussi pour ses propriétés antibactériennes, ce qui est très important lorsque l'on mange du poisson cru, si apprécié des japonais.
Étape 2
Si le vinaigre de riz n'était pas disponible à temps, il peut être remplacé par du vin, du cidre de pomme ou même du vinaigre ordinaire. Dans ce cas, il est très important de ne pas en faire trop avec la quantité de remplacement - après tout, la différence entre le vinaigre de riz est son goût doux, et trop d'autres vinaigres peuvent gâcher le goût des plats cuisinés. Vous pouvez également faire une sauce au vinaigre de raisin, sel et sucre (4 cuillères à soupe du premier ingrédient, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à café de sucre). Ces composants doivent être mélangés et cuits jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, sans laisser bouillir le vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper le riz à sushi bouilli avec du jus de citron mélangé avec un peu de sucre et dilué dans de l'eau.
Étape 3
Pour faire du vinaigre de riz à la maison, vous devez prendre du riz blanc à grains ronds, du sucre, du blanc d'œuf, de la levure et un morceau de gaze. La première étape consiste à faire tremper le riz en le plaçant dans un récipient d'eau scellé pendant quatre heures et en le plaçant dans un endroit froid pendant la nuit. Le matin, le riz doit être égoutté, mais pas pressé - l'eau doit être égouttée dans un verre (250 ml) et ¾ de verre de même capacité doit y être ajouté. Le sucre doit être soigneusement mélangé et le mélange doit être bouilli dans un bain-marie de vingt minutes. Ensuite, il doit être refroidi et égoutté dans un bocal.
Étape 4
Pour 1 litre de la solution préparée, ajoutez un quart de cuillère à soupe de levure fraîche et mettez le pot avec le mélange dans un endroit sombre pendant quatre jours. Lorsque toutes les bulles disparaissent de sa surface, le futur vinaigre doit être versé dans un bocal propre et insisté pendant un mois. Après un mois, vous devez le filtrer, y ajouter du blanc d'œuf pour le nettoyer de la turbidité et faire bouillir. Après ébullition, le vinaigre doit être mis en bouteille et réfrigéré.
