"Ofton madyat" en traduction signifie "pattes d'ours" - c'est le nom de l'un des plats populaires de la cuisine mordovienne. Ce sont des gâteaux de viande avec de la chapelure, qui ressemblent vraiment aux pattes d'un ours. Ils sont cuits au four et servis chauds. Faites plaisir à vos proches avec ce plat original et copieux, d'autant plus que sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps.
Il est nécessaire
-
- 250 g de porc;
- 250 g de boeuf;
- 300 g de foie de porc;
- ampoule;
- 2 gousses d'ail;
- un demi-pain;
- 2 oeufs;
- huile végétale pour la friture;
- épices et sel.
Instructions
Étape 1
Rincer le foie, le porc et le bœuf. Décollez-les du film, enlevez les stries et passez-les dans un hachoir à viande. Le foie de porc doit être préalablement trempé dans de l'eau froide ou du lait pendant une heure. À partir de là, il deviendra beaucoup plus doux. Pour rendre les tortillas juteuses, privilégiez la viande réfrigérée plutôt que surgelée.
Étape 2
Couper l'oignon en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons. Faites-le dorer un peu et ajoutez à la masse de viande.
Étape 3
Versez l'œuf dans la viande hachée, pressez les dents d'ail dans une presse, salez et ajoutez des épices au goût. Mélangez le tout soigneusement. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du persil haché. Si la viande hachée est suffisamment liquide, vous pouvez y verser quelques cuillères à soupe de farine, puis mélanger à nouveau et laisser reposer 20 minutes.
Étape 4
Préparez des lanières de pain. Il est préférable d'utiliser un pain légèrement séché. Pour ce faire, coupez un pain frais en tranches, puis en petits cubes. Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant trois minutes. Ils joueront le rôle d'une sorte de griffes. Le pain peut être remplacé en toute sécurité par du pain de seigle, c'est une question de goût.
Étape 5
Façonner la viande hachée en tortillas. Ils doivent ressembler aux pattes d'un ours. Placez les pinces à pain sur le dessus. En règle générale, pas plus de 3-4 blocs sont nécessaires pour une "patte".
Étape 6
Casser un œuf dans un bol. Trempez-y les "pattes d'ours", puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 200 degrés et y faire cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prend généralement au moins 30 minutes. Ne faites pas cuire ce plat trop longtemps, il y a un risque de trop le dessécher. Un signe de préparation peut être le jus clair qui s'écoule des gâteaux lorsqu'ils sont pressés avec une fourchette.
Étape 7
Servez les pattes d'ours cuites bien chaudes. Un accompagnement approprié pour ce plat de Mordovie sera une purée de pommes de terre et une salade de légumes. Cependant, il peut également servir de plat indépendant à part entière.
