Les plats à base de cuisses de poulet ont l'air vraiment originaux et spécifiques. Ils sont les plus courants dans la cuisine chinoise. Les pattes sont idéales pour préparer des collations chaudes et sont particulièrement délicieuses lorsqu'elles sont associées à de la citrouille.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- cuisses de poulet;
- pommes de terre;
- huile végétale;
- sel;
- moutarde;
- mon chéri;
- crème aigre.
- Pour la deuxième recette:
- cuisses de poulet;
- citrouille;
- oignon;
- Gingembre;
- sel;
- vin blanc sec;
- huile végétale parfumée.
- Pour la troisième recette:
- cuisses de poulet;
- le vinaigre;
- sauce soja;
- Ail;
- du sucre;
- anis.
Instructions
Étape 1
Pour cuire des cuisses de poulet dans une sauce moutarde au miel, frottez cinq jeunes tubercules de pomme de terre avec une brosse dure sans les peler. Couper en deux dans le sens de la longueur. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, placer les pommes de terre au fond et le long des bords des côtés.
Étape 2
Placer un kilogramme de cuisses de poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, changer l'eau et faire bouillir à nouveau. Placer les pattes sur les pommes de terre et bien saler. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec la même quantité de miel liquide et de crème sure. Verser la sauce sur les cuisses et mettre au four préchauffé à 160°C. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Étape 3
Sortez les cuisses de citrouille. Pour ce faire, plongez 500 grammes de cuisses de poulet dans de l'eau bouillante pendant une minute. Épluchez une petite citrouille, retirez les graines et le milieu non comestible, coupez-la en cubes courts et ébouillantez-vous. Faites bouillir de l'eau dans une casserole en terre cuite et placez-y les pattes. Dès que l'eau bout à nouveau, écumez la mousse et ajoutez la moitié de l'oignon haché, cinq grammes de gingembre râpé et faites cuire sous le couvercle entrouverte pendant environ une heure.
Étape 4
Lorsque les cuisses sont molles, ajoutez le potiron, une demi-cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe de vin blanc sec et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum et saupoudrez les pattes d'une cuillère à café d'huile végétale parfumée.
Étape 5
Utilisez une autre recette pour faire des pattes de poulet. Faire bouillir 800 grammes de pattes dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Égoutter l'eau et essuyer les pattes avec des serviettes en papier. Placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Étape 6
En continuant de faire sauter à feu doux, arrosez les pattes d'un mélange d'une cuillère à soupe de vinaigre et de trois cuillères à soupe de sauce soja. Coupez une tête d'ail en lanières étroites et ajoutez-les à la poêle avec une cuillère à café de sucre et deux étoiles d'anis. En remuant constamment, laissez mijoter la sauce quelques minutes puis retirez du feu.
