Les biscuits aux pattes d'ours peuvent être préparés de plusieurs manières différentes et seront toujours uniques. Mais si vous le faites cuire selon une recette allemande, il s'avérera alors que "vous vous léchez les doigts". Vérifiez-le?
Il est nécessaire
- - une tablette de chocolat noir - 125 g;
- - amandes entières - 250 g;
- - œufs de poule - 3 pièces;
- - sucre - 250 g;
- - cacao - 2 c. cuillères bombées;
- - citron - 1/2 pc.;
- - clous de girofle moulus, cardamome et cannelle - 1/3 cuillère à café chacun;
- - Plat de cuisson madeleine.
Instructions
Étape 1
Râper une tablette de chocolat noir sur une râpe grossière, réserver temporairement. Hacher immédiatement les amandes sans retirer la coque.
Étape 2
Casser les œufs de poule. Retirez les jaunes, car ils ne sont pas nécessaires, et versez les blancs dans un mixeur. Versez-y du sucre. Battre jusqu'à formation d'une mousse blanche et mousseuse.
Étape 3
Mélanger le chocolat noir, les amandes, la masse protéique, le cacao, le zeste d'un demi-citron et les épices. Prélevez un morceau de la masse obtenue, roulez dans du sucre glace et mettez au " pied " des moules à madeleines. Tamponnez et retirez sur du parchemin. Répétez cette opération jusqu'à ce que le mélange se termine.
Étape 4
Placez les biscuits Bear's Paws dans un endroit sombre mais chaud. Laissez reposer jusqu'au matin, séchez. Ensuite, il devra être soigneusement transféré sur une plaque à pâtisserie et cuit au four à 180 degrés.
Étape 5
Les biscuits sont maintenant prêts - ils sont moelleux à l'intérieur et recouverts d'une fine croûte croustillante à l'extérieur. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrober de glaçage au chocolat d'un côté. Pour ce faire, vous devez mélanger dans un ordre clair: 3 c. cuillères de cacao avec 1/2 c. sucre en poudre et la même quantité de lait, 1, 5 c. cuillères de beurre ramolli et de vanille. Appliquez le glaçage obtenu sur la moitié du biscuit. C'est tout, après 5-10 minutes, vous pouvez déjà le manger.
