Le thé pressé a été inventé par d'anciennes tribus nomades. Cette forme était pratique pour le transport des aliments et gardait longtemps la fraîcheur des feuilles de thé: bien comprimées, elles ne laissent pas passer l'humidité.
Instructions
Étape 1
Désormais, la production de thé pressé est entièrement automatisée et il est presque impossible de préparer une tuile à thé ou une "brique" à la maison. Cependant, avec des conditions particulières de séchage et de pressage du thé, vous pouvez essayer de faire du thé en galette à la maison. Bien sûr, son goût sera différent de celui du thé fabriqué par des professionnels et sa durée de conservation sera considérablement réduite. Mais vous pouvez essayer votre boisson préférée sous une nouvelle forme ou créer une belle figurine pressée en cadeau.
Étape 2
Le thé pressé peut être noir ou vert, mais seules les petites feuilles de thé conviennent au pressage. Retirez les brindilles et les tiges du mélange de thé. Laissez des feuilles douces et douces pour faire face à la "brique" de thé: elles doivent pouvoir s'enrouler librement en rouleaux. Les feuilles rugueuses seront le "remplissage" de la tuile de thé.
Étape 3
Faites frire les feuilles de thé (douces et dures séparément) dans un tambour en métal chaud: chauffez le thé à une température de 65-75 degrés.
Étape 4
Lorsque les feuilles sont chauffées (la fermentation aura lieu), commencez à les tordre dans une unité spéciale: cela ressemble à un grand hachoir à viande. La déformation des feuilles de thé permet l'oxygénation des cellules. À la suite de ce processus, du jus commence à apparaître à la surface de la feuille.
Étape 5
Le jus de thé doit être retiré pendant le processus de séchage. Séchez le thé dans un flux constant d'air chaud à une température de 70-75 degrés. Après séchage, placez les feuilles de thé chaudes dans des tiroirs sombres, tassez-les bien et laissez reposer 6 à 12 heures (selon le type de thé).
Étape 6
Si le thé est mûri correctement, les feuilles acquièrent une couleur et une odeur caractéristiques de leur variété. Sortez le thé des tiroirs et séchez à nouveau à 80 degrés. Maintenez l'humidité à 8%.
Étape 7
Le thé doit être cuit à la vapeur avant d'être pressé. Au cours de ce processus, des substances collantes spéciales apparaissent à la surface du thé, permettant à la « brique » de conserver sa forme.
Étape 8
Placez le thé cuit à la vapeur dans des moules spéciaux pour la presse, tout en plaçant la base du thé entre les couches de la doublure. Pour 1,6 kg de thé de base, utilisez 400 grammes de matériau de gainage. Appuyez sur une telle "brique" de deux kilogrammes avec une presse hydraulique sous une pression de 9, 8-10, 8 MPa pendant une heure.
Étape 9
Thé pressé à sec à une température de 35 degrés, puis mis dans des boîtes pour "mûrir" pendant 15 à 20 jours.
