Le canard au four est considéré comme un plat de fête. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, cet oiseau, recouvert d'une appétissante croûte dorée, et même décoré de fruits ou de légumes, a l'air très solennel. Vous pouvez simplement le faire cuire au four ou le farcir de pommes, de pruneaux, d'abricots secs, ainsi que de riz et de champignons.
Il est nécessaire
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- canard éviscéré réfrigéré;
- 500 grammes de pommes Antonovka;
- 1 cuillère à soupe. l. miel liquide;
- sel;
- poivre moulu.
Instructions
Étape 1
Rincer la carcasse de canard à l'eau froide. Vérifiez si le canard a été soigneusement plumé. Si vous trouvez des poils sur la carcasse, brûlez le canard avec un briquet ou sur une cuisinière à gaz. Séchez la carcasse avec une serviette. Frotter l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau avec du sel et du poivre moulu. Couvrir de miel et laisser reposer un moment.
Étape 2
Lavez les pommes Antonov. Épluchez-les avec un couteau et coupez-les en petits morceaux.
Étape 3
Farcir le canard avec les pommes tranchées. Faites-le suffisamment serré pour que le canard soit bien rond. Cousez maintenant la carcasse avec du fil blanc fort ou utilisez des cure-dents pour fixer les bords de la peau. Pour éviter que les ailes ne se dessèchent pendant la cuisson, coupez la peau sur les côtés du canard et cachez le bout des ailes dans ces coupes.
Étape 4
Mettez le canard farci sur la rôtissoire, après avoir versé quelques cuillères à soupe d'eau au fond du plat. Fermez la rôtissoire avec un couvercle et placez-la dans un four préchauffé à 250 degrés. Rôtir le canard pendant 2 heures, en versant périodiquement la graisse qui s'est échappée de la carcasse. N'oubliez pas de vérifier la cuisson du canard. Pour ce faire, percez le jarret de canard avec un couteau bien aiguisé et assurez-vous que le jus qui en sort est léger, et non rouge-rose.
Étape 5
Retirez tout fil ou cure-dents de la trame finie. Placez-le sur un grand et joli plat et entourez-le d'un accompagnement ou de fruits si vous le souhaitez.
