Le céleri est l'une des rares plantes de jardin avec plusieurs sous-espèces qui diffèrent considérablement par leur texture et leur application. Les formes à feuilles de céleri sont une herbe épicée traditionnelle utilisée pour ajouter aux plats cuisinés. Le céleri pétiole est indispensable pour les salades vertes. Racine - peut être la base d'une casserole de légumes, mais elle est surtout délicieuse dans une salade Waldorf.
Il est nécessaire
- -Racine de céleri - 350 gr;
- -Noix (pelées) - 50 gr;
- -Pommes - 100 gr;
- -Jus de citron - 5 gr;
- -Huile végétale - 100 ml;
- -Oeuf - 1 pc. + 1 jaune;
- -Sucre - 5 gr;
- -Sel - 2 g.
- Ou alors
- -Céleri feuille - 500 gr;
- -Persil à feuilles - 200 gr;
- -Aneth - 200 gr;
- -Ail - 50 gr;
- -Tomates - 2 kg;
- -Huile végétale - 250 gr;
- -Jus de citron - 100 gr;
- -Sel - 50 gr.
Instructions
Étape 1
Achetez du céleri-racine. Choisissez des racines de taille moyenne et même de forme. Il est préférable - sans un grand nombre de couches minces, car ils rendent le processus de nettoyage beaucoup plus difficile. Rincez le céleri sous l'eau courante, frottez avec une brosse à légumes en métal, puis frottez avec un couteau en acier inoxydable. Il vaut mieux couper les emplacements des couches racinaires: malheureusement, elles sont difficiles à nettoyer, et du sable peut rester entre les couches.
Étape 2
Choisissez des pommes. Privilégiez les variétés d'automne - celles-ci sont moins souvent "farineuses". Il vaut mieux ne pas acheter de belles pommes vertes, elles sont cultivées avec l'ajout de réactifs chimiques, et pour garder la qualité elles sont recouvertes d'une cire difficile à enlever. Mais si vous les aimez, lavez-les correctement et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Peler les pommes et les pépins. Prenez des noix pelées et broyez-les dans un mortier en céramique. Mais ne le transformez pas en bouillie. Fouetter l'huile végétale, l'œuf, le jaune, le jus de citron, le sel et le sucre dans un mixeur. Hachez le céleri-rave et les pommes, ajoutez les noix, assaisonnez avec de la mayonnaise maison et dégustez l'un des plats les plus délicieux et les plus sains - la célèbre salade Waldorf.
Étape 3
Préparez l'assaisonnement classique pour soupe tyrolienne pour l'hiver. Prenez 500 grammes de céleri sans feuilles sans tiges, 200 grammes chacun de feuilles de persil et d'aneth, 50 grammes d'ail et 2 kg de tomates. Hacher tous les ingrédients et remplir de vinaigrette. Pour la vinaigrette, faites bouillir 250 g d'huile végétale, 100 g de jus de citron fraîchement pressé et 50 g de sel. Répartir le mélange dans des pots de 0,5 L et placer dans un bain-marie. Gardez-les au feu pendant environ une demi-heure, puis tordez-les, retournez-les, laissez-les refroidir. Conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Malheureusement, ce flan est mal conservé à température ambiante: les canettes commencent à gonfler et il faut s'en séparer.
