Pörkölt est un type de préparation de viande dans la cuisine hongroise, comme le tokani, le goulash, le paprikash. Le Perkölt est un ragoût de viande épais traditionnellement préparé avec du bœuf. Il croupit longtemps pratiquement dans son jus avec l'ajout de tomates, d'un peu d'eau et parfois de vin. Le plat prend son goût grâce aux épices: paprika doux, graines de carvi, maoran.
Il est nécessaire
- - 600 grammes de boeuf;
- - 2 gros oignons;
- - 1 piment doux;
- - 50 grammes de matières grasses;
- - 2-3 tomates;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1 feuille de laurier;
- - 1 cuillère à soupe. l. cumin;
- - 1 cuillère à soupe. l. paprika;
- - poivre noir moulu au goût;
- - 1/2 cuillère à soupe. l. sel.
Instructions
Étape 1
Laver la viande, décoller les films, couper en morceaux 2 par 4.
Étape 2
Hacher l'oignon, le faire revenir dans la graisse fondue pendant 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez des pétales de paprika doux ou de la poudre, remuez rapidement et baissez le feu.
Étape 4
Ajouter la viande, saupoudrer de poivre et de sel. Remuer. Versez un demi-verre d'eau.
Étape 5
Couvrir et laisser mijoter dans un peu d'eau pendant environ une heure, presque jusqu'à tendreté. La viande doit être percée avec une fourchette. Ajouter de l'eau au besoin pour garder la viande cuite plutôt que grillée.
Étape 6
Broyer les poivrons en cubes. Hacher les tomates. Peler l'ail.
Étape 7
Ajouter les tomates et les poivrons à la viande. Remuer et ajouter les feuilles de laurier. Laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux.
Étape 8
Goûter, saler si besoin, ajouter l'ail, remuer et couvrir. Laissez infuser 10 minutes.
