Tout le monde connaît le goût de ses côtelettes préférées cuisinées à la maison depuis l'enfance. Bien sûr, ils peuvent maintenant être achetés en tant que produit semi-fini, mais le goût des aliments faits maison est incomparable. De plus, les côtelettes sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de temps. L'essentiel est d'utiliser de la viande de qualité supérieure pour la viande hachée sans film ni tendons.
Il est nécessaire
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- viande - 1 kg;
- oignon - 2 têtes;
- pain blanc - 300 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- sel
- Poivre à goûter;
- chapelure.
Instructions
Étape 1
Coupez la viande avec de la graisse (porc, bœuf ou agneau) en petits morceaux, rincez-la sous l'eau courante. Eplucher les oignons, les pommes de terre, les couper en 4 morceaux. Faire tremper la pulpe de pain blanc dans l'eau pendant quelques minutes, l'essorer. Tournez le tout dans un hachoir à viande, il est préférable d'utiliser un grand tamis.
Étape 2
Saupoudrer la viande hachée de sel et de poivre au goût, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Peu de gens savent qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter un œuf à la viande hachée. Si vous mettez une quantité suffisante de pain blanc, les escalopes ne se désintégreront pas et deviendront molles et juteuses. Former des galettes de taille moyenne, rouler chacune dans la chapelure.
Étape 3
Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et faites chauffer. Mettez les côtelettes dessus et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte se forme (cela empêche le jus de couler de la viande hachée), sans couvrir. Retournez ensuite la côtelette et faites-la frire de la même manière de l'autre côté. Réduire le feu, couvrir la poêle et continuer à cuire en alternance des deux côtés jusqu'à tendreté.
Étape 4
Servir les escalopes avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli, saupoudrer de persil finement haché, d'aneth ou de coriandre. Vous pouvez préparer de la sauce tomate pour votre repas. Pour ce faire, prenez un oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de tomate à l'oignon, dilué dans l'eau et cuire jusqu'à consistance épaisse.
