Pommes de terre frites croustillantes dorées et escalope tendre et juteuse à la vapeur. Du point de vue du goût, une combinaison presque parfaite, n'est-ce pas ?! Essayons de les combiner dans un seul plat et de préparer des crêpes biélorusses - des tartes aux pommes de terre farcies à la viande hachée. Servez-les à table avec de la crème sure et des herbes - comme on dit, mangez votre esprit !
Il est nécessaire
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- Pour 4 personnes
- Pour remplissage:
- 0,4 kg de boeuf haché (veau);
- 1 gros oignon
- 150 g de jambon gras;
- 1 cuillère à soupe. l. crème culinaire (20% de matière grasse);
- 2 gousses d'ail;
- sel
- pimenter.
- Pour la pâte de pommes de terre:
- 1-1,5 kg de pommes de terre;
- 1 jaune d'oeuf;
- sel;
- 1 cuillère à soupe. l. farine.
- En outre:
- huile végétale pour la friture;
- légumes verts
- tomates pour la décoration;
- crème sure 15-20% en sauce.
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et couvrez-les d'eau froide pendant 7 à 10 minutes.
Étape 2
Passer la viande hachée avec l'oignon dans un hachoir à viande.
Étape 3
Couper le jambon en petits cubes, ajouter à la viande hachée.
Étape 4
Ajoutez également de l'ail à la viande hachée, après l'avoir broyée dans un presse-ail.
Étape 5
Saler la viande hachée, ajouter les épices, la crème et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène.
Étape 6
Retirez les pommes de terre de l'eau, râpez-les sur une râpe moyenne dans un bol profond.
Étape 7
Saler les pommes de terre râpées, battre le jaune d'œuf, ajouter la farine et bien pétrir avec les mains.
Étape 8
Placer la masse de pommes de terre dans une étamine et bien essorer. Puis pétrir à nouveau la pâte.
Étape 9
Faire une tortilla à partir d'un morceau de pâte de pommes de terre de taille moyenne, mettre la garniture au milieu et façonner la tarte de manière à ce que la garniture reste au milieu, bien entourée de tous les côtés par la masse de pommes de terre.
Étape 10
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, mettez-y des galettes de pommes de terre. Faites frire de chaque côté pendant 3-4 minutes.
Étape 11
Placez les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier pliée ou une serviette pour enlever l'excès de graisse.
Étape 12
Placer les galettes de pommes de terre sur une assiette de service, garnir de crème sure, garnir de tranches de tomates et d'herbes. Bon appétit!
