Un plat biélorusse populaire, les galettes de pommes de terre sont servies comme plat d'accompagnement, mais les galettes de pommes de terre peuvent également servir de plat chaud indépendant si elles sont cuites avec de la viande hachée et des oignons.
Il est nécessaire
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- • pommes de terre - 8-10 pcs.;
- • émincé de veau - 200 g;
- • porc haché - 200 g;
- • oignon - 1 pièce;
- • oeuf - 3 pcs.;
- • farine - 3-4 cuillères à soupe;
- • sel
- poivre
- huile de tournesol.
Instructions
Étape 1
Cuire d'abord la viande hachée. Hacher finement l'oignon. Mélanger le veau et le porc haché, ajouter l'oignon à la masse obtenue, une demi-cuillère à café de sel, poivrer au goût. Battez un œuf, mélangez bien le tout. Laisser tremper l'oignon dans un endroit frais et "fatiguer" la viande hachée.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière. Dans la recette classique des galettes de pommes de terre, d'autres produits ne sont pas utilisés à l'exception des pommes de terre, de la viande hachée et des oignons, mais parfois des carottes, râpées sur une râpe fine, sont ajoutées à la pâte. Battre deux œufs dans les pommes de terre râpées, saler, bien mélanger. Ajoutez une cuillerée de farine à la masse obtenue. La farine liera les ingrédients ensemble. Essayez de ne pas laisser longtemps la pâte obtenue, sinon les pommes de terre donneront de l'eau et les crêpes se désagrégeront dans la poêle.
Étape 3
Commencez à faire frire des crêpes à partir de pâte avec des pommes de terre. Préchauffer la poêle, verser l'huile de tournesol pour qu'elle recouvre complètement le fond de la poêle. quand l'huile est chaude, étalez la pâte avec une cuillère à soupe, façonnez les crêpes. N'importe quelle taille peut être faite, mais généralement les galettes de pommes de terre sont assez grandes, de la paume d'un adulte.
Étape 4
Lorsque la surface inférieure des galettes de pommes de terre a pris dans le beurre, mettez une petite quantité de viande hachée sur chaque galette avec une cuillère à soupe, en reculant d'environ 2-3 cm du bord. le bord de la galette de pommes de terre. Garnir d'une cuillère à soupe de pâte de pommes de terre. Couvrir la viande hachée avec. Baisser le feu et cuire 6-7 minutes. Puis retournez doucement et faites frire de l'autre côté. Vérifiez l'état de préparation de la viande hachée en perçant la crêpe avec une fourchette - si la fourchette se coince à l'endroit où se trouve la viande hachée, la protéine de la viande est enroulée et elle est prête. Si vous voulez être complètement sûr qu'il est cuit, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. La croûte ne sera pas aussi croustillante.
Étape 5
Ajouter l'huile de tournesol et chauffer avant d'ajouter de nouvelles crêpes dans la poêle. Les pommes de terre absorbent beaucoup d'huile, alors surveillez la quantité, sinon les galettes de pommes de terre colleront à la surface de la poêle. Servir les crêpes cuites chaudes avec des herbes hachées et une sauce à la crème sure. Pour faire la sauce, mélanger l'aneth finement haché, l'ail pressé et la crème sure. Les galettes de pommes de terre froides sont servies en apéritif pour les boissons fortes.
