Les soupes à la citrouille, qui sont généralement des soupes en purée, sont non seulement extrêmement saines, mais aussi incroyablement belles. Rouge feu, elles sont riches en vitamines et en micro-éléments divers. En raison de sa texture, de son goût et de son arôme uniques, les soupes à la citrouille ont une consistance très délicate et crémeuse, même sans la présence de crème dans la recette.
Il existe une grande variété de soupes à base de potiron. Ceux-ci incluent des soupes de citrouille avec des poivrons, des crevettes, des pois, du parmesan, des champignons, du maïs, du chou-fleur et de nombreuses autres combinaisons de légumes, de fruits et d'ingrédients à base de viande. Le plus classique est la soupe de potiron au jus d'orange. Il faut une demi-heure pour se préparer. Pour ce faire, faites revenir des oignons finement hachés dans une poêle. Épluchez le potiron, coupez-le en petits morceaux, mélangez-le avec l'ail haché et la racine de gingembre. Dans une casserole, mélanger l'oignon, la citrouille, l'ail et le gingembre frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat mijote à feu doux pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, vous devez verser de l'eau et porter le tout à ébullition. À feu moyen, la masse continue de cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Après sa préparation, utilisez un mélangeur pour réduire la soupe aux légumes en purée. Ensuite, vous devez verser du jus d'orange dans la soupe, ajouter du sel et du poivre, porter à nouveau la masse à ébullition. La soupe à l'orange vif prête à l'emploi est versée dans des bols portionnés et complétée par de la crème sure et des graines de citrouille. En plus des soupes en purée, vous pouvez également faire une soupe avec des haricots et du céleri de citrouille. Pour ce faire, hachez les oignons et l'ail, coupez la branche de céleri en cubes d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les ingrédients hachés doivent être frits dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, et la citrouille doit être pelée et coupée en petits morceaux. Les légumes grillés et la citrouille sont combinés dans une casserole. Des tomates dans leur propre jus sont également ajoutées ici. La masse est bouillie pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, vous devez ajouter un litre et demi de bouillon (viande ou légumes), saler, poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la citrouille devienne molle. À la fin, ajoutez les haricots blancs en conserve, faites bouillir le plat pendant quelques minutes et saupoudrez d'herbes hachées au moment de servir. Les soupes à la citrouille plairont à coup sûr aux dégustateurs les plus exigeants. De plus, les soupes de purée à base de citrouille peuvent être consommées même réfrigérées par une chaude journée d'été.
