Vous pouvez trouver des boîtes et des bouteilles de jus dans presque tous les magasins. Leur design lumineux attire l'attention et donne envie d'acheter quelque chose de savoureux et sain. Les jus de fruits industriels sont-ils si bénéfiques ?
Jus directement pressés
Cette série de boissons est la plus proche du naturel. Cela est dû au fait qu'un tel jus n'est soumis qu'une seule fois à un traitement thermique et est rapidement mis en conserve, ce qui permet de conserver le maximum de vitamines et de nutriments. De plus, selon GOST, il est interdit d'ajouter des colorants, des arômes et des conservateurs aux jus directement pressés. Leur seul inconvénient est leur prix assez élevé. Cependant, environ 2% des jus directement pressés sont en rayon, le reste étant des jus et nectars reconstitués.
Jus et nectars reconstitués
Ces jus sont obtenus par évaporation de l'humidité des jus fraîchement pressés et par dilution supplémentaire du concentré avec de l'eau. Sa teneur en jus reconstitué peut atteindre 90 %, bien que les fabricants gardent souvent le silence à ce sujet. Des colorants, des édulcorants et des conservateurs sont souvent ajoutés dans la fabrication de ces boissons.
Nectars
Il n'est pas toujours possible d'obtenir des jus à partir de matières premières (fruits à pulpe très dense). Par exemple, à partir de bananes, mangues, citrouilles, prunes, poires, etc. n'obtenez que des nectars. La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de ces fruits, qui sont ensuite dilués avec de l'eau. La teneur en jus naturels des nectars ne dépasse pas 50%, le reste est de l'eau. Il est interdit d'ajouter des colorants, des conservateurs et des arômes aux nectars, mais pas les fabricants consciencieux « oublient » simplement d'indiquer la présence d'édulcorants sur l'emballage.
Boissons au jus
Ce sont des boissons dont la teneur en jus naturel ne dépasse pas 25 %. Ces boissons peuvent contenir des colorants, des conservateurs et des arômes. Si au moins un des composants listés se retrouve dans la composition, alors le jus n'est plus naturel et même pas reconstitué. Ces boissons contiennent généralement beaucoup de sucre - environ 2 c. par 100 ml.
Boissons au jus
Ne les confondez pas avec les boissons au jus. La fraction massique de jus qu'ils contiennent ne dépasse pas 3%. L'inscription "Juice" sur l'emballage d'une telle boisson n'est rien de plus qu'un coup publicitaire.
Boire ou ne pas boire de boissons aux fruits industriels est l'affaire de chacun, mais il vaut quand même mieux faire des jus de fruits maison fraîchement pressés au moins occasionnellement. Ils contiennent des vitamines, des fibres et toutes sortes de conservateurs, les colorants sont absents.
