Le gaspacho est une soupe espagnole froide à base de purée ou de purée de légumes, le plus souvent des tomates. L'histoire du gaspacho commence au début de notre ère, lorsque les gens du peuple mélangeaient de l'eau avec du vinaigre, de l'huile d'olive, de l'ail et du pain rassis. Les tomates ne sont devenues la base de la soupe froide qu'au 19ème siècle, à peu près au même moment où le plat des pauvres a commencé à gagner en popularité dans le monde entier.
Préparation des aliments
Pour faire du gaspacho, vous aurez besoin de:
- 2 poivrons rouges;
- 1 gros concombre;
- 4 grosses tomates;
- 5 verres de jus de tomate;
- 8 gousses d'ail;
- verres de vinaigre de vin rouge;
- verres d'huile d'olive;
- ½ cuillère à café de sauce tabasco;
- sel et poivre au goût.
Cuisiner un délicieux gaspacho
Prenez 8 gousses d'ail, mettez-les dans la poêle, sans les éplucher. Faites frire l'ail sans huile pendant 10-15 minutes, pendant lesquelles il deviendra assez mou. Laissez ensuite refroidir les gousses d'ail.
Lavez et séchez les légumes. Retirez le noyau et les graines du poivron, ainsi que les graines du concombre. Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Ajoutez-y l'ail refroidi et épluché. Hacher les ingrédients, mais ne pas les réduire en purée.
Transférer la masse de légumes dans une casserole ou un bol profond, couvrir de jus de tomate, ajouter le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir au goût. Assaisonner le gaspacho de sauce tabasco.
Vous pouvez servir la soupe tout de suite, vous pouvez la pré-placer au réfrigérateur. Garnir le gaspacho de croûtons, d'avocat ou d'herbes fraîches avant de servir.
